Receta de 'Ajiaco colombiano' especialmente preparada para consentir al cantante Fonseca
lo ás importante para estashoras son dos cosas. un buencaldo de pollo. qé hacemos? enuna olla a fuego medio. yavamos a comenzar. comenzamoscon un caldo de pollo. estosson los huesos que me queda deun plato. yo agarro eso huesos.los coloco en el agua.entonces, los ingredientes parael caldo de pollo tienecebolla, tiene zanahoria. untoque de agua. yo me estoyyendo con todo para el caldo.fonseca: y la hásca?lamentablemente, en estadosunidos no la tenemos lacolombiana. tenemos un invento.ustedes en casa pueden ver elmismo perfil que es cilantro,menta, hojas de laurel.fonseca: es un gran dato.eso es bien importante.tratar de poder reemplazarlo.no es lo mismo, pero bueno.tiene ese aroma.entonces, todo esto va alcaldo. asimismo entero. lo quevamos a hacer despés escolocar las pechugas de pollo.la vamos a colocar en el caldocon hueso y todo. esto lo vamosa llevar a hervor. con uncolador vamos a sacar todo estoluego de que se haya cocido pormedia hora.vamos a comenzar con la sopa.chef: aí esá el caldo.aí esán las papas.vamos a utilizar la crema.fonseca: muy importante.chef: aguacate picado.tambén tenemos este piquitoque preparamos con cebolla, unpoco de jalapeño, vinagre ylión.me voy adelantando.vamos a hablar de las papastambén. son muy importantes.fonseca: bien colombiana.í.ellos las congelan altastemperaturas. bajastemperaturas extremas por cortoperiodo de tiempo. se mantienemuy bien la pata. ya esácocida. las otras dos papas queutilizamos es la papa roja.normalmente la papa roja tienemenos almión. es para hacer enensalada de papa. las otraspapas que tienen un poco ás dealmión te va a darconsistencia espesa a esta sopade pollo. todo esto lo vamos acortar chico. lo vamos a tiraral caldo de pollo.chef: tenemos que hablar de esareceta despés.[risas]fonseca: claro, claro.paés utilizamos las grandes.piense bien lo que vamos adiícil se va 90 personas.[risas]volviendo la receta.íjate lo que voy hacer.quite todo lo que en la partedel caldo.es la zanahoria, cebolla.todos los pedazos grandes concolador.vamos a esperar que esto vuelvaa hervor.colocamos todas las papas.vamos a desmenuzar el pollo.luego de 30 minutos mira lo quetenemos aqí.vamos a servir.mira lo que pasa.la papa luego de 30 minutos enempezar a deshacer. eso esábien. la papa es lo que va apesar en la sopa. colocamos unarueda de míz.quiero que vean.tienen las capas, el pollo.mira la papa criolla. ya laspapas ás grandes se deshace.un caldo muy mortificadotenemos tenemos el míz.chef: fonseca nos va a decir siese inter lo que hizo funcioóo no.o esa opcón.fonseca: se ve bueno.te lo puedo preparar en mirestaurante de las vegas cuandovas para alá.fonseca: para celebrar.tenemos una nominacón.celebramos la nominacón.de pronto el premio.claro que í.[risas]una cucharita.tienes el tuyo.fonseca: muchas gracias.vamos a ver.es el toque final.fonseca: ástima que no puedenprobar esto, salud para todos.chef: aí tienen la receta para