Para calentar el cuerpo y alma, receta de 'chupe de pollo venezolano'

♪vean este aguacate malpicado.el ajoporro, los dientes de ajoás pelados.los mejores chef. ellaestudó conmigo en "the tamalacademy",él el hombre de losbesos ás dulces y deliciosos.[risas]yisus: de aqí no me dejes desalir en todo el ía, mi chef.lorena: empezamos a cocinar.hoy vamos a hacer un chupevenezolano.yisus: en peú, tambén es muyfamoso. en colombia tiene unaversón muy parecida que se ledice el hallazgo, pero la basees la zanahoria, a veces usamosapio, en un sarén biencaliente vamos a poner estoadorar bastante.nosotros tenemos papa remojada.lorena: íjense bien. vamos ahacer, despés les quieroexplicar lo que es el caldofortificado.vamos a colocar la zanahoria,tenemos unas papitas en aguapara que no se pongan negra, yaesán lavadas. vamos a dejarlococer unos minutos.me gusta colocar lo que es elsofrito, tenemos dos pechugasde pollo que la vamos acomenzar con agua.la cebolla no importa que tengala áscara, no hay que hacercortes delicados, tenemos ajo,cebolla, lo que tengan enverduras.tenemos cebolla, zanahoria,apio, esto hay que lavarlo bien.cuando ustedes corten el ajoporo tienen que lavarlo bien.nosotros ya tenemos unos bienlavados.un poco de ajo.yisus: ya le eche tres dientes.lorena: un buen hervor.ese caldo lo vamos a dejarcocer por aproximadamente doshoras.yisus: es obviamente la base deesa sopa, mientras ás lepongamos atencón o le haíamosde sabor de vegetales, al finaleso suma todos los sabores noshacen la diferencia.lorena: bien fortificado. unode los puntos tambén quetienen esos huesos de pollotambén se pueden llevar alhorno, se tuestan y se colocansiempre en el agua es siemprebueno elevar los sabores.tenemos las papas picadas.esto va a ir en el punto de lasopa. colocamos el caldo depollo fortificado.la idea es este es un truco quemi madre me dice, siemprecorten los vegetales del mismotamaño para que se cuestan deforma ás ápida.media hora antes o una horaantes sacamos las pechugas ylas desmechamos. con la mano loque tenemos que hacer essimplemente desmechar.yisus: la temperatura ásperfecta para desmenuzar estemperatura media.lorena: queremos un buenpedazo, un buen trozo para quesea comparable y tenga balancecon el resto de los vegetales.eso lo vamos a dejar cocer, laspapas de las vamos a llevar ahervor con el pollo, riqísimo.aqí va.cuando nosotros colocamostodos estos ingredientes y yaesta el pollo fortificado. estova a tomar unos 10 minutos nadaás en cocer.vamos a colocar un poco decilantro para que vayaagarrando el saboryisus: jugo de lión.esta sopa obviamente ahora alas niñas en la casa le hacemosun caldo, el pollo cocinado,pero esta base de sopa comodecimos que la toman y lautilizan en tantos písesdespés la podemos agregar, sele puede intercambiar,sustituir.el perejil sirve para la sopa.en algunos sitios se le echanel míz a veces desgranado o lamazorca entera.lorena: en realidad lo que setrata en este caso del chupevenezolano lo que siempre digoson las gotitas que ponemos enla mesa.yisus: te sirvo?lorena: í.aqí ya tenemostodos losvegetales bien cocidos, tenemosel pollo que esá suave,tenemos el lión come cilantro,esta sopa tiene todo su poderconcentrado.uno de los trucos que lequeía dar del caldo de pollosi ustedes tienen niñoschiquitos en la casa, puedencolocar el caldo en unasbandejas de hielo cuando esánhaciendo una salsa o el arrozal niño, le pueden colocar uncubito de estos, tiene un caldofortificado. siempre le vamos adar un toque ás de protínanuestros niños.tenemos la sopita ya.en la mesa alí puedendesarrollar su imaginacón,dejarla ir. me gusta colocarloen toque de arroz.yisus: tambén eso test pesa unpoquito el caldo.lorena: un poquito, no mucho.le vamos a colocar un toque deaguacate como un poco decilantro ás, aí noás.yisus: el aguacate que deíadoña meche que no picamos bien.tampoco nos pusimos tandelicados.en este caso es cuando a esas