Verde y rojo: Muchas familias hispanas cultivan los vegetales que le dan sabor y color a las hamburguesas

tomate.caldeón: una buenahamburguesa, adeás deprotína, tiene vegetales,lechuga, cebolla, aguacate,chiles, pepinillos que soncultivados en muchasregiones del pís por manosnos lleva a conocer unagranja que comenó con unhumilde jarín y crecómucho ás alá de sus sueñosgracias a la fusóncultural, el amor por looránico y los úpervegetales.sambuccetti: por ás de 30años, tracy glaser hacultivado vegetalesoránicos en su finca paraofrecer opciones saludables.y aunque sabe que muchos sonatrídos por la carne de lashamburguesas, ella no pierdelas esperanzas.gente en el mundo coma ásvegetales y menos carne.porque es diferente. es ássalud y el mundo tiene ássalud.sambuccetti: y si de todosmodos la comen, espera quesea lo ás saludableposible.glaser: puede ser oránico.sambuccetti: por eso tracyvoló todo su conocimientode los vegetales en lacreacón de una hamburguesaelabora con su equipo deempleados. un sueño que dicele cosó mucho esfuerzo peroque ha valido la pena. tracynacó en estados unidos y secró en el sur decalifornia.glaser: mi casa esá a 2horas de éxico. yo y misibamos a éxico mucho.cuandoíbamos a éxico,come, come, come. la comida,la comida,la comida. cuando regresas aólo quieres la comidamexicana, de éxico.sambuccetti: aí fue comotracy desarroló un amorespecial por la cocina y conlos años se convirtó enchef. se muó a la florida yvenía sus productos en unmercado artesanal. coríanlos años 90.glaser: yo venía pan,oránico.sambuccetti: alí conocó astan, el creador de estepequeño mercado en eseentonces.glaser: yél viene y me dice"de su comida, yo quierotodo". al tiempoél me dice"ú necesitas venir a ífinca,por un ía. amigos". y yodije "oh, ok".sambuccetti: stan viía enesta tienda de campaña y lagranja no era lo que es hoy.se enamoraron perdidamente.glaser: porque tenemos muchoamor para la finca y loteíamos nada,no teíamos la tienda, lacocina, el baño y cuandoveníamos en el mercado yteíamos poquito dinero,cuiábamos el dinero.sambuccetti: ella cuenta quela granja glaser nacó llenade sueños,aunque ún no poía volar,luego lo logó con la ayudade sus trabajadores.glaser: tenemos incríblesempleados, incríbles. es unequipo y a las personas aqíles gusta la finca tambén.sambuccetti: muchos de estosempleados traen suconocimiento de tierraslatinas como joé, a quienllaman "caián" y que emigódesde jalisco, éxico hace 4écadas.joé: no quiero saber cálingeniero de agriculturasepa ás que yo.sambuccetti: aprendó asembrar y a cultivar desdeniño. contiúo en californiay lleó hasta aqí, dice,por su amor a los vegetalesoránicos.joé: es trabajo duro, peroes una comida saludable.aqí sembramos lechuga,zanahoria, cilantro,cebolla, tomate y yuca. aqíno é qé no se siembra. detodo.cuando caiman fuediagnosticado con diabetestipo 2, comenó a cambiar sudieta.joé: ya me iba a morir.deían que teía el 2. yocomo una ensalada de aqí yde esto hago una ensalada.le pongo de todo y ya no meinyecto tanto.sambuccetti: adeás devender estos productos,tracy desarroló muchasdel guacamole es una de susfavoritas.glaser: yo tengo muchaspersonas aqí que son mismaestras. "oh poner deeste". entonces yo quieroás comida aqí de éxico,de otro pís en realidad.sambuccetti: en su granjahoy trabajan unas 40personas provenientes demuchos píses.glaser: [habla en ingés].sambuccetti: tracy piensaque esta fusón de calidad ymulticulturalidad es la quepudo haber influido en elpaso ás importante quedieron, llegar a una grancadena de supermercados."whole food".glaser: incríble.sambuccetti: ahora losvegetales de esta granja ysus exquisitas recetas,como los pickles, seencuentran en las óndolasde una cadena nacional.glaser: mi coraón se abre,es como si su finca se abreal mundo.sambuccetti: aunque no es elúnico lugar donde seencuentran sus vegetales.pese a que vende a losgrandes supermercados, lagranja jaás olvió susríces y es por eso quellega hasta aqí,a las calles de miami,años, para vender susvegetales no solo a la gentede esta ciudad, sino tambénde otros estados. uno de losproductos ás populares,adeás de las hojas verdes,los encurtidos, elguacamole, las salsas y losjugos, son las hamburguesasvegetarianas para la que losclientes hacen largas filas.tracy, ¿qé es lo que nosvas a mostrar en estemomento? tracy mantiene elsecreto de la que llama"hamburguesa del sol", quees a base de semillas degirasol. aunque nos va arevelar el secreto de sumayonesa chipotle.glaser: primero mayonesa,chipotle seco, aguacates,limones, la mitad o entero,ajo fresco, poquito aceite,tomate fresco, poquitocilantro.sambuccetti: todo en lalicuadora y sal a gusto. yahora prepara la hamburguesaen un pan de lechuga.glaser: í, cilantro ychipotle.sambuccetti: oh, my god.esto, lo que tengo aá, esuna hamburguesa que escompletamente vegetal.completamente y la vamos aprobar.glaser: por favor.sambuccetti: como a tracy leagradan las fusiones, mezclatradiciones latinas connorteamericanas.[habla en ingés]sambuccetti: raquel zealleó con su familia devenezuela en el 2014 yrecuerda lo que le cosó alprincipio migrar.zea: ni mi esposo ni yoteíamos trabajo, entoncestuvimos que empezar con estaúsqueda.sambuccetti: como haíatrabajado en venezuela conalimentos oránicos, busóoportunidades en la granjade tracy. empeó a trabajarde inmediato.zea: empeé trabajando en latienda. luego de alí megusó tanto lo que estabahaciendo que yo diía quecomo al año ás o menos, meconverí en la manager de latienda.sambuccetti: raquel sesorprende de todas laspersonas involucradas en lacadena de la alimentacón.zea: igual con nuestrahamburguesa. tiene un monónde ingredientes alímezclados. y si te pones apensar quien sembó esepimenón, quien sembó lassemillas de girasol.sambuccetti: para raquel, loque ha definido eléxito dela granja es el concepto defamilia y unón cultural.zea: simplemente la adopécomo ía. la veo como otrahija, como otro hijo. tracypara í es una mentora y escomo una segunda madre,porque me enseña cosas todoslos ías. me da consejossiempre en elárea laboral yen elárea personal. y deverdad, siempre estoy muyagradecida con ella.glaser: si ú quieres unahija, ella es mi hija de lafinca. incríble. el coraónde ella es incríble. tengoamor por ella. cuando útienes buenas conexiones conlos empleados, ellos ponenamor adentro en la comida.