Garbanzos con huevo duro y perejil

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Cocinar legumbres no tiene por qué llevarnos mucho tiempo, para nada. Ello hoy día se ha convertido en un mito, pues ya no debemos invertir varias horas en la cocina para disfrutarlas. Ahora podemos prepararlas ricas y sabrosas en tan solo 15 minutos.

Además, hoy día tenemos todo a la mano. La industria alimentaría ha desarrollado conservas de legumbres y de todo tipo: en agua, en sal, o hasta elaboradas según recetas (acompañadas de diversos ingredientes y listas para consumir tras un simple calentado)

Yo quiero presentarles algunas recetas simples de comer y preparar legumbres enteras. Este tipo de recetas nos permiten hacer realidad el consejo de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria en su Guía de alimentación saludable: comer un plato de legumbres al menos dos veces por semana.

Hoy es el turno de esta receta: Garbanzos con huevo duro y perejil , pero de a poco compartiremos muchas más

Garbanzos con huevo duro y perejil
Para 4 personas
Ingredientes
250 gramos de garbanzos.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 tomate
2 huevos cocidos.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal.
Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado.
Ponemos el agua en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos y la colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera incluido el tomate.
Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos.
Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 3 horas en cazuela normal ó 40 minutos en una olla a presión, hasta que estén blandos los garbanzos.
Cuando falten diez minutos de cocción ponemos a punto de sal.
Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras.
Pasamos por el pasapurés las verduras cocinadas con los garbanzos y volvemos a juntar el guiso de garbanzos.
Presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil.

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