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Pocos restaurantes sobreviven tanto tiempo: estos son los más icónicos

Las estadísticas de esta competitiva industria indican que el 60% de los restaurantes no pasan de su primer año, y el 80% cierra en cinco años. Los restaurantes de esta lista han desafiado crisis, guerras mundiales, la gran depresión y pandemias, y se convirtieron en reliquias gastronómicas que aún cuentan la historia de EEUU.
12 Feb 2021 – 12:17 PM EST
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Nom Wah Tea Parlor. Nueva York. Fundado en 1920. Este histórico restaurante en el barrio chino de Manhattan está ahora dirigido por Wilson Tang, quien dejó su trabajo en Wall Street en 2011 para tomar el control del viejo negocio familiar. Según el portal history.com, este local fue testigo de los conflictos entre pandillas chinas a principios del siglo XX y hoy sigue siendo un concurrido lugar muy famoso por sus lumpias.
Crédito: Dia Dipasupil/Getty Images
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White Horse Tavern. Newport, Rhode Island. Fundado en 1673. Esta antigua taberna de la era colonial está en uno de los edificios más antiguos de Newport y algunos investigadores sospechan que es el restaurante más antiguo del país aún en funcionamiento. Entre sus historias esta que durante la guerra de independencia fue visitado por George Washington. En la década de 1950 se salvó de ser demolido y reabrió como un restaurante elegante que ofrece la gastronomía de Nueva Inglaterra. Su horno de colmena original aún existe en la cocina. Crédito: Kenneth C. Zirkel y Serge Yurovs/Wikicommons
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Ben’s Chili Bowl. Washington DC. Fundado en 1958. Este restaurante de hamburguesas, hot dogs ahumados y chili con carne ha sobrevivido a la turbulencia histórica de la capital de la nación, que incluye segregación, disturbios y gentrificación. Entre sus visitantes se cuentan a Martin Luther King Jr., Stokeley Carmichael y Jesse Jackson. Barack Obama lo convirtió en una de sus primeras salidas a restaurantes como presidente electo a principios de 2009.
Crédito: LUKE FRAZZA/AFP via Getty Images
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Antoine’s. Nueva Orleans, Louisiana. Fundado en 1840. Este icónico restaurante de comida ‘creole’ francesa es ahora manejado por la sexta generación descendiente de Antoine Alciatore, quien lanzó su nuevo negocio a la edad de 18 años. Su hijo Jules es el autor de las ‘ostras Rockefeller’, una receta familiar que se ha mantenido en secreto por décadas.
Crédito: Herbert/Getty Images
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Jones Bar-B-Q. Marianna, Arkansas. Fundado en 1910. El origen de este pequeño local fue el éxito del cerdo ahumado que James Jones vendía detrás de su casa, y que luego convirtió en un restaurante de dos mesas. Hoy en día es el comedor propiedad de afroestadounidenses más antiguo del país (ahora en manejado por la tercera generación). Todo se mantiene simple e igual que siempre: sándwiches de cerdo desmenuzado en pan de molde, carne a la venta por libras y ensalada. Crédito: Google Maps
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Columbia. Ybor City, Tampa, Florida. Fundado en 1905. En sus inicios, los trabajadores de las fábricas de habanos acudían en masa al pequeño local original donde ofrecían café cubano y sándwiches. El local se expandió durante ‘La Prohibición” y a lo largo de los años, personalidades como Babe Ruth, Liberace, Jack Dempsey o Marilyn Monroe han saboreado sus platillos de influencia cubana. Es considerado el restaurante más antiguo de Florida.
Crédito: NCAA Photos/NCAA Photos via Getty Images
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Saugus Café. Santa Clarita, California. Fundado en 1888. James Herbert Tolfree instaló este servicio de café, bistec y huevos fritos en la estación de trenes de la ciudad, y se convirtió en un lugar icónico. Según el portal history.com, en una visita a California en 1903 el presidente Teddy Roosevelt comió en este local y salió satisfecho. En la década de 1920, cuando los automóviles sustituyeron a los trenes, el restaurante se trasladó al otro lado de la calle y adoptó su aspecto actual. Se convirtió en un lugar frecuentado por estrellas de cine.
Crédito: Google Maps
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Katz’s Delicatessen. Nueva York. Fundada en 1888. En 1910, los primos Willy y Benny Katz compraron este deli judío especializado en sanduches de pastrami y latkes (panquecas de papa) a sus fundadores. Desde entonces se convirtió en un lugar icónico, visitado por actores y comediantes. Ganó fama como locación de películas famosas. Entre otras, allí se grabó la conocida escena del orgasmo interpretada por Meg Ryan en ‘When Harry Met Sally’. Crédito: Noam Galai/Getty Images
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Huber’s Cafe. Portland, Oregon. Fundado en 1879. El barman Frank Huber logró comprar el local donde trabajaba y le puso su propio nombre en 1895. Entonces se le servía un sándwich de pavo sin costo a cualquiera que pidiera una bebida. Hoy los propietarios de Huber’s Cafe son los descendientes de Way Fung (Jim) Louie, un chef de origen chino que fue contratado por Huber para asar pavos a finales del siglo XIX. Las cenas de pavo siguen siendo su especialidad. Crédito: Google Maps
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Tadich Grill. San Francisco, California. Fundado en 1849. Las raíces de este restaurante, considerado el más antiguo de California, se encuentran en un puesto de café junto al muelle que fue instalado por tres inmigrantes croatas y que se hizo conocido por ser pionero en el pescado a la parrilla. En la década de 1960, Wells Fargo Bank compró la manzana entera donde estaba pero retrasó las demoliciones hasta encontrarle a Tadich Grill un nuevo local. El director ejecutivo del banco era un cliente diario del restaurante. Buyenlarge/Getty Images
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Ralph's. Philadelphia, Pennsylvania. Fundada en 1900. El napolitano Francesco Dispigno logró fundar su negocio propio siete años después de llegar a Estados Unidos. Lo nombró en honor a su hijo Rafael, quien fue rebautizado como “Ralph” por los funcionarios migratorios de Ellis Island. Este local, especializado en mejillones, calamares y tiramisú, es considerado el restaurante italiano más antiguo del país. Ha sido visitado por presidentes tan distantes como Teddy Roosevelt o Joe Biden, y también por celebridades como Frank Sinatra y Taylor Swift. Crédito: Google Maps
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El Charro. Tucson, Arizona. Fundado en 1922. La historia no confirmada de su origen cuenta que la primera propietaria de este café familiar mexicano al estilo sonorense, Monica Flin, inventó la chimichanga cuando accidentalmente dejó caer un burrito en una sartén llena de aceite. En su sitio web aseguran que son “el restaurante mexicano más antiguo del país en funcionamiento continuo por la misma familia”. Sus especialidades son la carne seca (procesada en el techo del edificio), las salas picantes y los tamales hechos a mano. Crédito: Vince Compagnone/Los Angeles Times via Getty Imag
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Bright Star. Bessemer, Alabama. Fundado en 1907. Los inmigrantes griegos Bill y Pete Koikos compraron en 1923 un pequeño café en un suburbio de Bessemer en Birmingham, entonces una floreciente ciudad industrial. Hoy en día este local puede servir a más de 300 personas sus especialidades del mar de influencia griega. Es considerado el restaurante más antiguo de Alabama. Crédito: Google Maps
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Sylvia’s. Harlem, Nueva York. Fundado en 1962. Sylvia Woods ni siquiera había estado dentro de un restaurante cuando se mudó de Carolina del Sur a Nueva York en 1946, como parte de la ‘Gran Migración’. Tres décadas más tarde su local ya era considerado un ícono de Harlem. Ha sido visitado por los presidentes Bill Clinton y Barack Obama, y artistas como Aretha Franklin James Brown o Bruno Mars. El mandatario sudafricano Nelson Mandela también degustó su menú de ‘comida del alma’, basado en pollo frito y otras especialidades afroestadounidenses del sur de Estados Unidos. Crédito: Mario Tama/Getty Images
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Cattlemen’s Steakhouse. Oklahoma City, Oklahoma. Fundado en 1910. Sus primeros clientes fueron ganaderos, transportistas de ganado y otros empleados de esta industria en Oklahoma. Este lugar se convirtió en un ícono de un área donde la ganadería es extensa y a lo largo de las décadas y sus filetes han sido degustados por estrellas del rodeo y al menos por dos presidentes: Ronald Reagan y George H.W. Bush.
Crédito: Google Maps
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