Bavarois de damasco
Odio cuando me sucede esto: termino de comer el plato principal y el dueño de casa consulta ¿quieren postre? Díganme loca si quieren, pero cuando alguien formula tal frase yo me ilusiono. Pienso en manjares, tortas, dulces, helados, pasteles, de todo. En lo que nunca pienso es en fruta.
La fruta para mí no es postre. Que mucha gente la coma después del plato principal me parece perfecto, yo también lo hago. Pero no es postre… ¿está claro? ¡No jueguen con mi pobre corazón! Otra cosa es que el postre tenga frutas… así si… estamos todos de acuerdo.
Bavarois de damasco
Ingredientes:
200 g de azúcar en pancitos
4 claras batidas en punto de nieve con 1 pizca de sal
21 g de gelatina en polvo sin sabor
400 g de damascos
100 g de crema de leche
1 cucharada de licor a gusto
cáscara de naranja confitada
cerezas para decorar
Presentación:
Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a fuego fuerte hasta que el caramelo tome punto bolita. Colocar en otro recipiente las claras, la gelatina disuelta en agua fría y, sobre fuego lento, incorporar poco a poco mezclando en forma suave el almíbar caliente. Retirar y continuar con el batido hasta que el merengue esté frío. Agregar la pulpa de los damascos tamizada, el licor y la crema batida. Distribuir en un molde ligeramente aceitado y llevar a la heladera durante 4 horas. En el momento de servir, pasar el molde por agua caliente y desmoldar. Decorar con la cáscara de naranja cortada en juliana y las cerezas.
Via | elplacerdeinvitar