Receta de espárragos rellenos
Soy fanática de las verduras y siempre estoy a la pesca de alguna nueva receta que las contenga: hoy quiero compartir una de espárragos rellenos y recomendarla especialmente.
Los espárragos son vegetales que tienen gran cantidad de fibra y minerales como potasio o hierro, tan necesarios para el organismo. Pero además, se pueden combinar y preparar de distintas maneras, incluso procesarlos y hacer con ellos sopas o purés para los más pequeños de la casa, a los que a veces no sabemos cómo hacerles atractivo un plato con verduras.
Hoy te los vamos a presentar en un plato que lo combina con carne de cerdo y unos cuantos condimentos para realzar el sabor.
Ingredientes:
1/4 cucharadita de cebolla en polvo, polvo de ajo, chile en polvo, sal, y condimento de aves
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Un filete de solomillo de cerdo
1 taza de agua
7-10 espárragos frescos
Preparación:
En un tazón pequeño combine los condimentos. Haga un corte longitudinal en el centro de solomillo de cerdo de aproximadamente 1,5 cm. Abra el filete, cúbralo con un plástico y golpee para aplanarlo. Luego quite el plástico y frote 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos en el interior del lomo.
En una sartén antiadherente grande, poner agua a hervir. Añadir los espárragos, tapar y cocinar por 2 minutos.
Escurrir los espárragos y colocar inmediatamente en agua helada, escurrir y secar. Acomode los espárragos dentro del lomo.
Doble la carne arrollándola sobre los espárragos, comenzando con un lado largo, y asegurándolo con hilo de cocina. Frote el resto de condimentos sobre la carne. Ase en parrilla o a la plancha a fuego medio durante 20-25 minutos dándoles vuelta para que se cocine parejo. Deje reposar por 5 minutos antes de cortarlo.