Dale la bienvenida al Año Nuevo Chino con esta deliciosa receta de pernil con un toque latino

celebrarlo que con comida.chef: en el coraón de la casahoy mi lorena me va a enseñar acombinar lo asático connuestro saón latino.lorena: una de las cosas queás nos gusta de esa culturason esos sabores.un pernil agridulce chino,pernil latino con saboresagridulces chinos.francisca: esta cocina esáinundada es deliciosa.manos a la obra.ómo empezamos?lorena: cuando tengan unpernil, este corte que es lomo,es porque se cocina ás ápidoy queíamos agilizar elproceso. una de las cosas ásimportantes que debemos haceren la cocinaes que cuando tengan un trozode carne es amarrarlo, queremosque se cocine uniformemente atraés de todo el corte. si nolo amarramos es ás gordo, ásdelgado y entonces se sobrecocina.chef: lo que hace el amarre escompactar y ponerlo uniforme.en el caso del tamaño.lorena: tambén en las pechugasde pavo, de pollo, etc, lopodemos hacer.aqí tenemos jengibre, ú mevas pasando, aúcar morena,estamos haciendo el marinado.el lado latina, paprica.cebolla rebanada, ajo en polvo,tenemos oégano, tienen lossabores casi del pernil denosotros. el comino muyimportante, seguimos con unpoco de ajo picado.aqí viene un toque de vinagrede manzana.otro toque muy asático que esel aceite dees fuerte porque poco a poco vabastante.todo lo que son las especies,los aceites y los íquidosqueson muy fuertes ólo tiene queusar un poquito.a í me gusta mucho el aceitede oliva.jugo de lión.chef: es la importancia delmarinado sobre todo en el cerdoque necesita absorber lossabores porque es una carne muytensa.el marinado tiene que venirpotente.lorena:mira esa toma, mira esopor favor!y por supuesto siempre estoesá perfecto ahora recuerdenque es un marinado,hay que sazonar con un poco desal y pimienta siempre.ahora lo que vamos hacer es,le recomiendo colocar el cerdoaqí en este marinado.lo pueden colocar en una bolsade pástico.lo ideal es que quede hasta elía siguiente,si no ínimo dos horas.lo metemos a la nevera.chef: tienen que darle sutiempo.lorena: cuando sacan al íasiguiente o dentro de dos horasel cerdo de la nevera hay quedejarlo reposar porque no lopuedes colocar fío aqí ydirecto al horno,porque esá muy fío y cuestamucho para la temperatura delcerdo que se cocine.lo importante es dejarloreposar.lo metemos en el horno a 400por 45 minutos.si es con hueso le daía 3501 hora y media.francisca: entendido, muy claro.lorena: lo pongo aqí en estabolsa y mi chef tiene listo,mira como cambia el color ytextura.esto le vamos a colocar y untoque de agua o cerveza.chef: les voy a mostrar aqí[hablan a la vez]francisca: quedaía estadelicia.lorena: doradito.chef: esto se acompaña conarroz.lorena: descansado, tengo estotodo descansado por unosminutos, lo rebanados, arroz ya disfrutar.francisca: tambén vamos atener una astóloga que noshablaá acerca del año nuevochino pero por ahora vamos apasar con los muchachos quetienen ás del programa de hoy.francisca: nos vamos a quedarpartiendo el cerdoy vamos a una pausa.