Espectacular coliflor con comino

La coliflor es una verdura de la misma familia que el brócoli y el repollo. La más conocida es la coliflor blanca, que utilizaremos para esta receta, pero también las hay verdes y moradas. Hoy cocinaremos coliflor con comino, un plato tan exótico como simple.

Cuando elijas una coliflor tienes que fijarte en que las hojas estén verdes y tiernas y además la masa debe ser limpia, firme y compacta. No la lleves si tiene manchas marrones o partes blandas, ya que significa que esta pasada. Una vez en casa consérvala en el refrigerador, en una bolsa de plástico perforada, de este modo conservará sus propiedades durante una semana. Si quieres congelarla, puedes hacerlo, para esto selecciona los cogollos más firmes y blancos, pásalos por agua hirviendo unos minutos, así se conservarán en buen estado cerca de ocho meses.

Sus propiedades nutritivas

Está compuesta principalmente por agua, tiene un bajo contenido de hidratos de carbono, de proteínas y de grasas. Por todo esto es un alimentos de escaso aporte calórico. Entre sus vitaminas encontramos vitamina C y B6, en importante cantidad. La vitamina C posee acción antioxidante y mejora las defensas. Además es una buena fuente de fibras y de minerales, entre ellos el potasio, fósforo, hierro, magnesio y calcio.

Ahora ¿vamos a la cocina?

Ingredientes:

• 600 g de coliflor, se rompen en pequeños floretes
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita semillas de comino
• 85 g de cebolla roja, pelada y cortada en medios anillos
• 1 chile verde fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 3/4 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 230˚C. Mezclar todos los ingredientes, excepto el jugo de limón. Verter en una fuente refractaria y hornear durante unos 25 minutos o hasta que todas las coliflores se cocinan. Mezcla con jugo de limón antes de servir.