Delicioso y sencillo: receta de arroz 'hoppin' josé con guacamole

delicioso.me encanta su programa, quieroparticipar, aúdenme!lorena: stephanie, estoy tancontenta.la gente joven se atreva acocinar. vamos, millennials, acocinar!íjense ustedes en sus casas.el tema de stephanie es lo quea todos nos pasa.contraste de sabores y nivelesde textura.mientras chile le pone eldelantal.lo primero que vamos a haceres un guiso de frijoles.yo te lo prepaé para hacertela historia ás ácil. puedestener frijoles negros, rojos,me gustan mucho los frijoles deojo negro.le vas a colocar un poco dezanahoria,cebolla, apio y ajo.lo vas a dejar cocinar por 20minutos.te va a salir un guiso defrijol.delicioso.lorena: en una olla arrocera ouna olla normal, el secreto delarroz regular.cál es el secreto?lorena: una taza de arroz, unataza y media de agua, unacucharadita de sal, lo llevasal hervor.una vez que veas la burbuja,lo vas a poner al ínimo.si abres la tapa, el vapor eslo que va a cocinar.chicos, por qé no van a hacerun guacamole.una vez que tengas el arrozlisto, estamos usando granocorto o grano largo.tenemos un guiso de frijolesde ojito negro.bien alto el sarén para crearcapas de sabor necesitas elcalor para que selle esto te vaa dar tu primera capa de sabor.ándame diciendo.lorena: ahora í. perfecta. vasa colocar cebolla blanca picada.tres puñitos esto lo vamos aponer a fuego bien alto.un poco de ajo, dale sin miedo.chile, pasame una cuchara parastephanielorena: a í me gusta el ajo.usted vaya ándole alí.tiene zanahoria.completa.lorena: completa.tienes apio picado.es un punto de partida.esta es una de mis recetasfavoritas.esta es una de misinspiraciones.es un jalapeño rojo sinsemilla porque a í no me gustala comida muy picante. me gustacon sabor pero no picante.a í tampoco.lorena: esta receta se hacemucho en accón de gracias ynavidad porque representa laprosperidad.este arroz representaprosperidad.esto no puede faltar.lorena: ónde esá mi guacamole?mientras sigues batiendo, yo levoy a colocar, vamos a elevarun poco el sabor con un poco desal y pimienta. ahora viene loque se llaman las especias.stephanie, agarra aqí unpoquito.esto es jengibre molido.le vas a poner dos pinches deáprika roja.chile, ónde esán en guacamole?lluego poco de comino y le vasa poner dos o tres palitos deromero.el tomillo y el romero es unode esos ingredientes o hierbasque son muy poderosas , hay queusarlas con mucha discrecón.ahora quiero que me pases.ustedes vieron este guisodeesos frijoles.chile: no le dicen caraotas.stephanie: aí le decimos envenezuela.lorena: ahora me gusta muchoás.esto se va a ir mermando, vantodos los ingredientes, estamosaqí a lo áximo.esto tiene que hacer que vayabien fuerte.los granos verdes, los frijolesnegros, los ojitos negros,todos estos frijoles los puedescocinar, comprar los precocidos, congelados y losllevas al arroz.para los que no sabemoscocinar.lorena: ásame el arroz blanco.chile: tienes todo en un abriry cerrar de latas.se lo agregamos?lorena: tienes el arroz blanco,tienes el guiso de los frijoles.vamos con el arroz blanco,sabes que nosotros en venezuelael pegado, sabes lo qé es.eso es lo que vamos a hacer.esá mezclando el arroz.te voy a enseñar. ás de abajohacia arriba.del lado hacia el centro.aí vas mezclando.vas viendo si le quierescolocar un poco ás de guiso.vas viendo si te gusta elarroz un poco ás blanco, eneste.para mi esta perfecto aí.lorena: ómo vamos a lograr elpegado?chile, mévete.chile no me dejacocinar.chile: es que estoy aprendiendoa cocinar.lorena: mme encanta elcilantro. usamos mucho envenezuela, verdad, stephanie?í.lorena: en este momento eltiempo es lo áximo.aqí es donde el filete va apedir tu úmero de teéfono.aqí es donde el chile te vaa pedir tu úmero de teéfono.[risas]lorena: ese sonido debendejarlo unos cinco seis minutosa fuego alto quiero que esearroz quede dorado.le vamos a colocaraproximadamente una cucharadade cilantro.es un principio muy importanteen la cocina, el contraste desabores y texturas.esás colocando especias, lashierbas y despés tienes latextura, los frijoles, losvegetales picados.esto se tapa o se deja aí?lorena: aí lo vas a dejar enla olla, aí va.vamos a probarlo?í.lorena: miren lo que vamos ahacer aqí. cánto tiempotenemos? se acaó el tiempo?[risas]chile: quieres probar el chile,comadre'lorena: qé chile.vas a borrar un poco deguacamole, se lo vas a colocarjusto encima, un toque de lión