Pizza de coliflor con tan solo 91 calorías por porción

No podemos negar que uno de los platos más deliciosos que existen es la pizza. Pero, como pasa con todo lo que es delicioso, tiene un inconveniente, que es la cantidad de calorías que presenta por porción. Sin embargo, pensando en esto y para alegría de los fanáticos de esta comida, traemos para ti una receta de una deliciosa pizza de coliflor que tiene tan solo 91 calorías por porción. ¿Demasiado bueno para ser verdad?

Receta de pizza light de coliflor

Ingredientes

• 350 g de coliflor congelado
• 2 huevos ligeramente batidos
• 3 cdas. soperas de caldo de verduras en polvo casero
• ¼ de taza de almidón de mandioca
• salsa de tomate
• queso muzzarella o algún sustituto sin lácteos para la cobertura

Preparación

1. Precalienta el horno a temperatura alta. Si tienes piedra para pizza, colócala allí.
2. Pon la coliflor descongelada y ya hervida en una bolsa de malla o tela fina y presiona para eliminar todo el líquido que puedas. Haz varias veces la prueba de estrujar la coliflor dentro de la bolsa para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Puedes hacer esto un día antes sin problema. Resérvala en el refrigerador.
3. En un procesador de alimentos coloca la coliflor y los huevos, y procésalos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega el caldo de verduras en polvo y el almidón de mandioca. Vuelve a procesar hasta que la mezcla quede lo más homogénea posible.
5. Transfiere toda la mezcla a un trozo de papel tipo pergamino grande de forma cuadrada.
6. Usa una espátula y extiende la preparación hasta formar una capa de 25 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Recuerda dejar los bordes un poco más altos para que el relleno no se pierda en los costados.
7. Lleva la preparación al horno durante 10 minutos. Ponla sobre la piedra o en una bandeja.
8. Dala vuelta y hornéala por otros 3 minutos o hasta dorar la parte superior.
9. Incrementa un poco más la temperatura.
10. Retira la masa del horno y ponle el resto de los ingredientes.
11. Cocínala como una pizza cualquiera hasta que el queso se derrita y sírvela de inmediato.

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