La ensalada César
Una de las ensaladas más emblemáticas del mundo es la ensalada César y, aunque muchos no lo crean así, en realidad una preparación relativamente sencilla. Y es mucho más rica si la hacemos en casa que si la compramos.
Fue inventada por un señor llamado Caesar Cardini, quien vivía en San Diego pero pasaba mucho tiempo en Tijuana, México, por la prohibición (en 1924). Al parecer fue inventada en un apuro, dado que se había quedado sin ingredientes para cocinar el plato que tenía planeado, y se convirtió en un éxito al instante.
En realidad no hay exactamente una sola receta, porque fue reinterpretada varias veces por muchos cocineros. Si se come con pollo, es una comida completa muy liviana y rápida de hacer, que a mi me gusta mucho.
La receta que les traigo hoy es sin mostaza de Dijon (o sea, la original). A mi me gusta mucho de cualquiera de las dos formas. ¡Que la disfruten!
Ingredientes:
Rinde 4 porciones
- Una lechuga crespa grande, de corona blanca
- Aproximadamente seis cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra molida en el momento
- Una cucharadita de aceto balsámico
- Jugo de un limón (pequeño)
- Una cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
- Queso parmesano rayado a gusto
- Croutons a gusto
- Un poco de alcaparra (alcaparro)
Preparación:
En la receta original la lechuga va casi entera, y se supone que se come con la mano. A mi eso no me gusta. Yo sugiero cortarla cuando se está preparando, pero con las manos (para que no se “desinfle”), y ponerla toda cortada en un bowl grande, en donde se hará toda la preparación.
En un pequeño pote mezclar el aceite, la sal, la pimienta, el aceto, el jugo de limón y la salsa Worcestershire y, luego, volcar sobre la lechuga. Mezclar bien.
Agregarle a la mezcla los croutons, el queso y la alcaparra, y mezclar bien. Es importante elegir un bowl profundo porque la ensalada tiene mucho volumen y se puede volcar al mezclarla.
Mucha gente acompaña a esta ensalada con supremas de pollo al grill y, personalmente, creo que es una muy buena idea.
Video con el paso a paso
En El Gran Chef hemos creado un video exclusivo para que puedas descubrir cómo hacer una ensalada césar sin dubitaciones:
Ensalada César en canastitas
Si quieres innovar y hacer una receta original y así sorprender a tus invitados, te recomendamos seguir el paso a paso del video exclusivo de El Gran Chef que te mostramos a continuación, y aprender a hacer unas Mini ensalada César en canastitas.
Ideal para copetín o de acompañamiento en varios platos. ¡No pierdas el tiempo y ponte ya a hacerlas!
Si las ensaladas son lo tuyo, seguramente encuentras muchas ideas en: Recetas de ensaladas