Receta de frittata de patatas

Como les he mencionado, mi tiempo para cocinar es bien reducido. Es por ello que me inclino a buscar recetas que sean sencillas y rápidas a la hora de preparar un almuerzo ligero, pero no por ello menos deliciosas. En esta oportunidad les comparto una receta a base de patatas, cuyo acompañante perfecto podría ser una deliciosa ensalada. Aprende a continuación cómo preparar una frittata de patatas.

Ingredientes:

• Nuez Moscada
• 5 cucharadas Aceite de Oliva
• 100Gr Parmesano Rallado
• 500Gr de Patatas
• 6 huevos
• 1 cucharada de Perejil cortado
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para hervir las patatas

Preparación:

• Limpiar y pelar las patatas (este es el único procedimiento engorroso, lo prometo!), cortar en rodajas de 1cm de espesor  aproximadamente.
• Poner una olla con agua  y dejar cocinar unos 10 minutos sin dejar que se ablanden demasiado.Colar y dejar refrescar.

• En un recipiente hondo colocar los huevos, el perejil finamente cortado, el parmesano, una piza de nuez moscada, salpimentar, batir la mezcla hasta que los ingredientes queden bien amalgamados y agregamos las patatas ya cocidas y frias, mezclamos que todo quede bien unido.

• En un sarten de unos 24 cm de diametro, preferiblemente con recubrimiento anti-adherente,  colocar el aceite y dejar calentar, verter la mezcla, tapar y cocinar a fuego medio por unos 10 a 15 minutos moviendo el sartén para evitar que se pegue la mezcla.
• Una vez terminado de cocer por un lado y con ayuda de la tapa voltear la frittata, para terminar de cocinar por otros 10 a 15 minutos mas.
• Servir caliente.