Torta de limón y almendras
La torta de limón es una de las recetas más deliciosas que puedes probar. Su sabor ligeramente cítrico es fabuloso y hemos compartido con ustedes bastantes recetas al respecto. Sin embargo, esta variación de torta de limón y almendras es algo que te encantará también porque sentirás la unión de ambos, en una preparación que te llevará apenas una media hora en tener lista.
Ingredientes:
½ taza de almendras molidas.
1 y ½ taza de harina de trigo tamizada.
1 cucharadita de polvo para hornear.
¾ de cucharadita de sal.
120 gramos de mantequilla sin sal.
1 taza de azúcar.
2 huevos.
½ taza de leche.
1 cucharadita de extracto de limón.
2 limones grandes para usar su cáscara.
1/3 de taza de azúcar adicional para glasear.
1/3 taza de jugo de limón para glasear.
Preparación:
Calienta el horno a 175°C. Prepara un envase para hacer torta de tu preferencia. Puede ser para hacer pan, o uno redondo con el centro hueco, como prefieras. Ponle mantequilla en toda la superficie y un poco de harina. La harina la puedes sustituir también por galletitas molidas.
En un envase mezcla la harina y el polvo para hornear. Aparta. En otro mezcla la mantequilla derretida y la taza de azúcar. Añade los huevos de a uno y sigue mezclando con batidor eléctrico. Luego añade la leche y la mezcla de harina intercalando. Pon el extracto de limón, la cascara de los limones rallada y las almendras. Mezcla bien.
Traslada al envase que has preparado. Hornea por unos 65 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el medio, este salga limpio.
Prepara el glaseado que solo se hace poniendo el jugo del limón y el azúcar en una olla hasta que todo se una. No dejes que hierva.
Saca la torta del horno y deja que se enfríe completamente. Voltea y saca del molde, pero regresa a su forma original con la parte de arriba como era. Pon el glaseado caliente por encima y deja que caiga y se seque.