Ensalada de pollo grillado con aderezo de gazpacho
Las ensaladas de pollo son un modo muy versátil de preparar una comida proteica, satisfactoria y muy saludable. Puedes mezclar muchos ingredientes que tengas a mano para crear un plato diferente cada vez. En esta ocasión prepararemos una ensalada de pollo grillado con aderezo de gazpacho, súper nutritiva y realmente completa, ideal para compartirla con invitados. No te pierdas esta saludable ensalada de pollo grillado.
Ingredientes:
- Rocío vegetal
- ½ kg de chuletas de pollo
- Sal y pimienta
- 4 rebanadas de pan
- 1 diente de ajo, cortado a la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino
- ½ pepino cortado en cubos
- 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 taza de perejil fresco
- ⅓ taza de almendras fileteadas y tostadas
- 8 tazas de rúcula (unos 200g)
- 1 lata de garbanzos
Preparación:
Enciende una plancha o grill para precalentarlo sobre fuego medio y acéitalo con rocío vegetal.
Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Grilla el pollo hasta que esté marcado y cocido, de 3 a 5 minutos por lado. Tuesta el pan en el grill de 2 a 3 minutos por lado. Frota el pan con el ajo.
Prepara el aderezo procesando juntos el aceite de oliva, vinagre, 2 cucharadas de agua, medio pepino, la mitad de los tomates, la mitad del perejil, la mitad de las almendras, sal y pimienta.
Corta el pollo en tiras y troza el pan. Mezcla en un bowl grande la rúcula, garbanzos, pollo, pan, medio pepino y la mitad de los tomates, perejil y almendras. Agrega la mitad del aderezo preparado, condimenta con sal y mezcla.
Sirve en bowls individuales y agrega a cada uno el resto del aderezo.
¡Lista!
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