Tamales de escorpión y tacos de chapulines: la exitosa receta de un chef mexicano en Colorado

♪[úsica]♪carolina: le preguntamosdirectamente quén es de aqí ode los que te hincada seatreven a comer un platillo deinsectos.seguro nuestro gerente de pisoya esá muy antojado, vamoshablar de la cocinaprehisánica tradicional.nos acompañael chef.elyanélica: tamales de¿ómo se le ocurró recuperaresos platillos que tiene milesde años?>> creciendo en esa parte deéxico, realmente los insectosson realmente comunes, y ahorapusimos una cinta conchapulines, ytuvo mucha reaccón, tal vez el20% de las personas no estabanrealmente enteradas que esto seviene practicando desde tiempoprehisánico.todaía hay mucha ignoranciaacerca de este tipo deplatillos,.decidimos hacer un festival debichos, ás que nada para traerconciencias y que al final decuentas la comida es cultura.carolina: no soy tan valientecomo para probar un tamal deese tipo de animalito, deescorpón.¿qé sabe para la gente que noes tan atrevida como yo?>> son bien peculiares lossabores, los gusanos van atender ese sabor a mezcal, ylas hormigas no ólo secosechan la primera lluvia demayo.saben a tierra mojada,son insectos tan pequeños querealmente no tienen sabor, esás los que contienen y laspropiedades que contienen ensus cuerpos, que alún sabor,particular.elyanélica: ¿cál es el platoás popular?>> los chapulines.esán sazonados con un poquitode lión, sal y chile, entoncescon su un guacamole sabensabrosos.carolina: ¿cántos hay quecomerse para quedar llenos,considerando que son pocopequeños?>> chiquitos, pero sonmaravillosos en cuanto a la