Sopa de manzana y remolacha

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Ingredientes:

• 6 Remolachas
• 1 Cebolla
• 3 manzanas verdes (picadas)
• Aceite vegetal
• 2 tomates cortados en cubos
• 4 tazas de sidra de manzana
• Agua
• Sal y pimienta
• 1 taza de crema agria
• 1 cda. de mostaza
• Crutones
• Cebollín

Preparación:

1. En una olla agrega aceite vegetal y sofríe hasta ablandar la cebolla picada en aros y la remolacha.
2. Enseguida agrega 3 manzanas verdes y cocina por 5 minutos.
3. Agrega 4 tazas de sidra de manzana, 4 tazas de agua, 1 ½ cucharada de sal, ½ cucharada de pimienta. Tapa y cocina por 40 minutos
4. Licúa y agrega una taza más de sidra de manzana.
5. En una taza agrega crema agria y una cucharada de mostaza.
6. Sirve y agrega una cucharada de la mezcla de la crema.
7. Adorna con crutones y cebollín.