Sopa de cebolla

Porciones: 5
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de cebollas, en rodajas
• 4 latas de caldo de carne
• 2 cucharadas de jerez seco (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 4 rebanadas de pan francés
• 4 rebanadas de queso provolone
• 2 rebanadas de queso suizo, cortado en cubitos
• 1/4 taza de queso parmesano, rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla derrite la mantequilla con aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega las cebollas y revuelve continuamente hasta que estén tiernas y translúcidas. No dores las cebollas.
3. Agrega el caldo de carne, el jerez y el tomillo.
4. Sazona con sal y pimienta, y cocine a fuego bajo durante 30 minutos.
5. Calienta la parrilla del horno. Sirve la sopa en recipientes que resistan el calor y coloca una rebanada de pan encima de cada uno (el pan se puede romper en crutones).
6. Coloca encima del pan una rodaja de provolone, trocitos de queso suizo y 1 cucharada de queso parmesano.
7. Coloca los tazones sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que el queso esté burbujeando y un poco dorado.