Bebidas para maridar con pescados
El maridaje se refiere a la combinación ideal de un alimento con una bebida, de forma que uno no opaque al otro o que resulte un sabor desagradable. Por ello es importante conocer qué tipo de bebidas puedes acompañar con ciertos alimentos, sobre todo cuando son platillos principales, como el pescado.
En este artículo aprenderás que además de los vinos blancos, hay otras bebidas que van muy bien con la comida del mar.
Ya sea que prepares una cena formal o una reunión con amigos, elige lo mejor con estas recomendaciones:
Vinos espumosos
Los vinos espumosos son claros, limpios, frescos, con finas burbujas y de gran brillantez. Por su suave amargor son ideales para maridar con pescados.
Estos no necesariamente son blancos, sino que pueden elaborarse a partir de varias uvas y tener un color rojo intenso o amarillo.
El Chardonnay, de aroma frutal y color amarillo paja, va perfecto con pescados y mariscos, al igual que los elaborados con Macabeo y Chenin Blanc.
Y no te puedes perder los de Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.
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Vinos blancos y rosados
El Pinot Grigio, de un tono verde pálido, tiene aromas y sabores cítricos, por lo que es perfecto para acompañar pescados a la parrilla. ¿Un consejo? Tómalo muy frío.
En cuanto a otros platillos como el tradicional pescado a la veracruzana o un buen corte de salmón, puedes elegir un blend de uvas blancas, con notas frutales y cítricas, sabor a melón verde. Este es sumamente suave, por lo que no te hará quedar mal.
Si vas a servir un pescado graso, como atún, salmón o lubina, o si planeas incluir camarones rebosados, los vinos de Garnacha Blanca y Viognier son magníficos, por su carácter frutal y especiado, su acidez y astringencia media.
Un Brut Rosé, de color salmón pálido, de aromas sutiles a rosa y ataque suave, se lleva bien tanto con pescados crudos como con mariscos.
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Mezcales
Así como los vinos se elaboran con diferentes tipos de uvas, el mezcal es elaborado con distintos tipos de agave que le dan un sabor particular.
Un mezcal joven hecho con agave Espadín, con toques ahumados y cítricos, va bien con trucha ahumada, mientras que uno elaborado con agave Salmiana, de notas herbales y sabor avellana y miel, es un exquisito acompañante de ceviche y sashimi. Por su parte, un Sierra Negra o Tepextate, de aromas cítricos y sabor a mentol, anisado, puedes acompañarlo con pescado marinado.
Cervezas
Disfruta una fría cerveza de trigo con un salmón ahumado de Noruega; el aroma afrutado y sabores de cereal es perfecto para acompañar este platillo.
Los pescados ahumados se llevan bien con las cervezas tipo Ale y las Pilsen, de gran amargor.
En tanto, los pescados rebozados y los sazonados (fritos con ajo, cebolla, jitomate, entre otros), debes maridarlos con una cerveza oscura, mientras que los hechos en escabeche serán excelentes con una cerveza de tonos ligeramente tostados.
Con todo, no dejes de hacer tus propias combinaciones de bebidas y pescados, así descubrirás más opciones refrescantes y deliciosas, ¡salud y buen provecho!
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