Receta de gazpacho andaluz
Quien ha visitado Sevilla sabe que no hay modo de evadir el encuentro con los gazpachos. Se pueden tomar en cualquier restaurante; sin embargo, el estilo casero es realmente mucho más sabroso e inspirador. Al hacerlo, podemos decidir si la sopa queda suave, medio espesa o con algunos vegetales enteros. Además, es un plato que se suele acompañar de diversas guarniciones. Veamos entonces esta receta de gazpacho andaluz.
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan sin corteza, remojadas en agua
- 2 pepinos (pelados y troceados)
- 1 cebolla morada (troceada)
- 2 dientes de ajo (picaditos)
- 1 kg libras de tomates (pelados, sin semillas y troceados)
- 2 pimientos verdes (sin semillas y troceados)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1-2 tazas de jugo V-8 o agua (opcional)
- Salsa de soya especiada (a gusto)
- Pimienta de Cayena (a gusto)
- Sal y pimienta (a gusto)
Preparación:
Toma la mitad de los tomates y machaca, extrayendo su jugo mediante un colador. Reserva el líquido.
En una mezcladora coloca el pan remojado, el tomate machacado, el pepino, la cebolla, el ajo, 1 pimiento y el jugo reservado. Reduce a puré y pásalo a un tazón.
Agrega a la sopa el resto del tomate y el pimiento troceados. Añade un poco de jugo V-8 o agua si consideras que está demasiado espeso.
Incorpora el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soya, la Cayena, la sal y la pimienta. Cubre el tazón y refrigera hasta que esté bien frío.
Para servir, coloca el gazpacho en tazas frías y deja que los invitados escojan sus propias guarniciones para acompañar.
Guarniciones optativas
- Tomates
- Pepinos
- Pimientos rojos, verdes y amarillos
- Cebollas blancas o moradas
- Dados de pan
¡Buen provecho con este delicioso gazpacho andaluz!