Huevos divorciados

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 tortillas de maíz
• 1 taza de frijoles refritos
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa roja:
• 3 jitomates
• 1 chile serrano
• 2 chiles de árbol
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Para la salsa verde:
• 3 tomates verdes grandes
• 2 chiles serranos
• ½ cebolla
• Sal al gusto
• 1 ajo

Preparación:

1. Agrega en una olla a fuego medio y con suficiente agua los tomates rojos, el chile serrano, los chiles de árbol, la cebolla, el ajo y la sal. Cocina durante 8 minutos o hasta que los tomates estén bien cocidos. Una vez listos, retira los ingredientes de la olla y pásalos a la licuadora. Licúa todo junto con sal al gusto hasta conseguir la salsa roja. Reserva.
2. Mientras tanto, en otra olla a fuego medio y con suficiente agua los tomates verdes, los chiles serranos, la cebolla y el ajo. Cocina durante 8 minutos o hasta que los tomates hayan cambiado de color. Una vez listos, retirar los ingredientes de la olla y pásalos a la licuadora. Licúa todo junto con sal al gusto hasta conseguir la salsa verde. Reserva.
3. En un sartén a fuego medio y caliente, dora 2 tortillas por ambas caras. 1 minuto aproximadamente. Importante no dejarlas que se quemen. Luego retira y déjalas escurrir el aceite en una servilleta. 4. En un sartén a fuego medio alto
4. En un sartén a fuego medio alto con suficiente aceite, fríe 2 huevos.
5. Para servir, monta en el siguiente orden: las tortillas, los huevos sobre cada tortilla, salsa verde en un huevo y salsa roja en otro huevo, y sirve frijoles refritos en el centro de dos huevos.
6. Disfruta.