Ensalada bowl con pollo a la plancha

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Porciones: 1
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de lechuga (romana, iceberg)
• ½ aguacate
• 1 tomate cortado en gajos
• ½ pepino cortado en cubos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 7 oz de pechuga de pollo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chile jalapeño o serrano toreado cortado en rebanadas
• 1 lata de maíz amarillo
• 1 manojo de cilantro
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 taza de aceite de oliva
• Tortilla frita en tiritas al gusto

Preparación:

1. En un sartén o parrilla caliente y a fuego medio-alto , agrega las fajitas de pollo y sazona un poco con sal, pimienta y orégano. Deja cocinar durante 6 minutos de un lado, y luego voltea para cocinar por el otro lado durante 6 minutos más. Si quieres que el pollo quede doradito, puedes dejarlo más tiempo.
2. Para la vinagreta, agrega al triturador el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y el vinagre. Tritura durante 1-2 minutos y reserva.
3. Para servir, en un plato hondo, agrega la lechuga, el tomate, el pollo, el pepino, el maíz, el aguacate, las tiritas de tortilla frita y las rebanadas del chile.
4. Baña con la vinagreta al gusto y disfruta.