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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo total: 85 minutos

Ingredientes:

• 1 lb de falda de res
• 1 cucharada de sal
• 2 ajos
• 3 horas de laurel
• 3 tomares
• ½ cebolla
• 1 ajo
• ½ taza de caldo de cocción de la carne
• 1 chile chipotle en adobo
• 1 bolsa de totopos
• Salsa mexicana (pico de gallo)
• 2 oz de queso crema
• Guacamole
• Queso cheddar rallado al gusto
• Queso gouda rallado al gusto

Preparación:

1. En una olla a fuego medio-alto, agrega agua, la falda de res, los ajos, las hojas de laurel y la sal. Revuelve. Cubre y deja cocinar durante 1 hora o hasta que la carne este cocida.
2. Licúa los tomates, la cebolla, el ajo, el chipotle y 1⁄2 de taza del caldo de la cocción de la carne. Licúa hasta que los ingredientes estén bien integrados.
3. En un sartén agrega una cucharada de aceite y vacía la salsa de tomate y chipotle. Deja cocinar durante 3-5 minutos.
4. Incorpora la carne y revuelve bien, deja cocinar durante 10 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren. En este punto puedes revisar si necesitas agregar más sal.
5. Para montar los nachos, en un recipiente para el horno. Incorpora los totopos, luego la carne, el queso cheddar y el queso gouda. Luego repite de nuevo con los totopos, la carne, el cheddar y el queso gouda, dos veces más. Reserva carne para montar al final.
6. Hornea a 390 °F durante 10 minutos o hasta que el queso se gratine. 7. Retira los nachos del horno y acompaña con queso crema, guacamole, pico de gallo y la carne.
7. Disfruta recién hechos.