Pan de naranja amarga
Si bien me encantan los panes de levadura, elaborarlos lleva un buen rato, y si estamos cerca de la hora de la merienda no son la mejor alternativa. Para esas ocasiones lo ideal son los panes que se preparan con polvo de hornear, en La cocina de Eli ya compartí algunos de ellos, como el pan de nuez o el de banana. Esta vez quiero compartirte uno de mis nuevos favoritos, el pan de naranja amarga.
En realidad no es necesario tener naranjas amargas para prepararlo, en este caso el amargor se lo dan las cáscaras de naranja, lleva una buena cantidad de cáscaras. Cuando ví la receta dudé de usar esa cantidad, pero coloqué los ingredientes tal cual se indicaba y la verdad es que quedó perfecto.
Ingredientes:
- 1/2 taza de cáscara de naranja picada, si, media taza de cáscara fresca de naranja
- 1/3 taza de agua
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Coloca la cáscara picada de naranja junto con el agua en la licuadora y licua hasta que quede bien picada. Pasa el licuado de cáscara de naranja y agua a una ollita y lleva a hervor hasta que la cáscara de naranja quede transparente, agrega 1/4 taza de azúcar y cocina hasta que se forme una almíbar, recuerda revolver de tanto en tanto para que no se pegue o queme. Al final de la cocción debemos obtener aproximadamente 1/2 taza de almíbar de naranja.
Coloca el huevo, el azúcar restante y la mantequilla en la licuadora, licúa y luego agrega el almíbar de naranja, la leche, esencia de vanilla y parte de la harina que previamente hay que cernir junto con el polvo de hornear.
Retira la mezcla aún semi líquida de la licuaora y colócala en un bowl amplio para seguir integrando la harina.
Pasa la mezcla a un molde enmantecado y enharinado o con papel manteca y hornea en horno precalentado a temperatura media hasta que al insertar un palito salga limpiio. Aproximadamente 45 minutos. Lo ideal es optar por un molde de pan o de budín, para que sea más fácil cortar a la hora de servir.
Es delicioso solo, pero debo reconocer que la meremelada de frutillas le va muy bien a este pan de naranja, mi favorita es la mermelada de frutillas express.