Receta tradicional de menemen turco
INGREDIENTES
- 4 o 5 tomates grandes y maduros
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 3 huevos
- 1 guindilla picada (chiles)
- Aceite de oliva
- Orégano o tomillo fresco
- Sal y pimienta (al gusto)
PREPARACIÓN:
Se lavan las verduras y se corta la cebolla y los pimientos en tiras largas y finas.
En una sartén, poner unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio bajo y pochar la cebolla con un poquito de sal para que sude.
Cuando se ponga transparente, incorporar el pimiento y cocinar 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando estén cocinadas las verduras, lavar los tomates y cortar en trocitos pequeños encima de la sartén, removiendo con frecuencia para minimizar las salpicaduras.
Aderezar con el tomillo o el orégano, y salpimentar al gusto. Picar finamente la guindilla e incorporar también al guiso. Dejar cocinar unos 7 u 8 minutos con la olla tapada, removiendo frecuentemente.
Mientras se termina de cocinar el tomate, en un plato hondo batimos enérgicamente la clara de los tres huevos y rompemos ligeramente las yemas, mezclándolas con la clara. Bajar el fuego e incorporar al guiso.
Remover hasta que las claras se empiecen a cuajar y retiramos del fuego.
Cuando el huevo esté listo, retirar del fuego y servir inmediatamente acompañado de un buen pan.