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Donde comen 2 comen 3: receta de albóndigas enchicharronadas

María Antonieta Collins sabe que una buena comida debe tener mucho sabor y una gran variedad de ingredientes. Por eso hoy nos enseñó cómo preparar unas deliciosas albóndigas enchicharronadas bañadas en un caldillo de jitomate, el cual lleva un poco de chile chipotle y el toque especial de una hierba que le agrega un gran olor.
19 Oct 2020 – 10:21 AM EDT
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INGREDIENTES
· 1 libra de carne de res molida
· 1 taza de arroz blanco
· 2 huevos
· ½ cebolla picada
· ½ manojo de cilantro picado
· 4 hojitas de yerbabuena
· 2 oz. de chicharrón crujiente
· 6 ajos picados finamente
· 4 oz. de jamón endiablado (deviled ham)
· 2 cdas. de consomé de pollo en polvo
· 32 oz. de consomé de pollo
· 1 lata de salsa de tomate
· 3 calabacines en juliana
· Sal al gusto

PREPARACION
Amasar la carne con los huevos crudos, sal, cebolla (guardar la mitad para el caldillo), ajo, la mitad del cilantro picado hasta que todo esté incorporado. Después añadir el jamón endiablado y volverlo a amasar, hasta el final se le mezcla el arroz cocido y se sigue revolviendo hasta que quede compacto en una masa.
Moler el chicharrón hasta que quede convertido en polvo.
Preparar el caldillo sofriendo la mitad de la cebolla picada y cuando esté transparente añadirle el tomate, el caldo de pollo líquido y el caldo de pollo en polvo, el resto del cilantro y las 3-4 hojitas de yerbabuena y poner todo a cocinar hasta que suelte el hervor y de inmediato bajar el fuego para que se sazone y espese al gusto.
Preparar las albóndigas haciendo pelotitas y se le introduce el dedo para hacer un espacio al centro que se rellena con el polvo de chicharrón y de inmediato se cierra para que quede uniforme la bolita.
Se van poniendo dentro del caldo a fuego bajo y se añaden los calabacines.

Tip: se le puede poner chipotle a la salsa mientras se cocina todo para un sabor ligeramente picante.

Se sirve con arroz blanco

PRECIOS
· Carne de res molida $3.48
· Arroz $1.24
· Huevos $.58
· Cebolla $.70
· Cilantro $.78
· Yerbabuena $1.98
· Chicharrón crujiente $.98
· Ajos $.48
· Jamón endiablado $1.65
· Consomé de pollo en polvo $.78
· Consomé de pollo líquido $1.22
· Salsa de tomate $.28
· Calabacines $2.28
Total: $16.43


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