Filetes de pollo empanizados con coco
He aquí una maravillosa cena, o quizás aperitivo, que seguramente apreciarás: filetes de pollo empanizados con coco. Esta fruta, aunque ideal para preparar comidas deliciosas, suele olvidarse en nuestros hogares. Pues bien, recuperemos su agradable presencia utilizándolo para empanizar pequeñas piezas de pollo. Prueba y luego me cuentas.
Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 1 taza de coco rallado
- ½ taza de harina
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta fresca molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 680 gramos de filetes de pollo (pequeños)
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 2/3 cucharada de mantequilla sin sal
- Perejil fresco (para adornar)
Preparación:
Remoja los filetes de pollo en la leche por una hora aproximadamente. Gíralos de vez en cuando, mientras más se remojen más tiernos quedan al final.
Combina el coco, la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Sumerge los fileticos en huevo batido y luego pásalos por esta mezcla cubriéndolos completamente.
Ahora coloca en un molde y rocía con mantequilla. Hornea a 200ºC durante 25 minutos. Dales la vuelta para que se cuezan por el otro lado y continúa horneando por 20 minutos más.
Sirve calentitos acompañados de una salsa mayonesa o de alguna salsa preparada en casa a base de rábano, soya, etc. Adorna con hojas de perejil.
No me caben dudas de que este plato de filetes de pollo empanizados con coco será un éxito entre los comensales de la casa. ¡Disfrútenlo!
