El secreto para preparar un delicioso pescado frito con salsa de chipotle

venezolano.chef: aqí tenemos un oropito.no tenemos a casi nadie.nada ás y nada menos anuestra chef lorena garía quenos trae una receta exquisitade pescado blanco.lorena: es un plato de pescadofritos.este es el famoso pescado fritocon las papitas fritas. en estecaso estoy sustituyendo a lapapa por el aguacate. me pareceque en este tiempo de veranodelicioso. a mi lo que meencanta de cocinar con chefeast es que lo conseguimossiendo la mitad.como se va a tomar siempre unpoco de tiempo... yo estesegura que tu aplicas estetruco, chef, y es que siempreque contar los tiempos. vamos acomenzar por la fritura porquetardaá ás. tenemos unprocedimiento de aparadogeneral que es lo que vamos ahacer ahorita.en este caso tenemos pescadoblanco cortado en deditos ytenemos tambén al aguacatecortado en tiritas.puedes tambén utilizar latilapia. un pescado blanco quesea carnoso.vamos a pasar al aparado mojadoy despues el aparado seco.vamos a comenzar a frír.vamos a comenzar primero con loque es la fritura mojada o elapanado mojado. tiene lecheregular, vamos a colocarle aíamarillo que puede venir enpasta. esto llega a dar untoque picoso pero es al final.chef: no se siente en la lenguasino un poquito nada adelante.lorena: tenemos un poco decomino y oégano molido. estolo iremos mezclando y unhuevito. siempre es importantepara que se abriera el pescado.tenemos un toque de agua. es unaparado suave. no es un apanadotan grueso.tenemos un poco de sal y unpoco de cilantro.esto lo vamos a mmezclar. aqítenemos todo lo que es el toquedel aparado mojado que siempretenemos que tener.nos vamos con el seco. tenemosharina de arroz que haá que elapanado sea delicado. tenemosharina de míz precocidad,tenemos harina pan muy ípicode venezuela, chili piquin y untoque de sal y pimienta y muyimportante un toque de polvo dehornear. esto le va a dar unatextura un poco ás suave. estodo sobre la textura delapanado porque tienes el ípicopollo frito que tiene eseapanado grueso pero este seádiferente porque pácticamentepodás ver el prestado y elaguacate.alan: aí karla: aí es comome gusta.lorena: aqí tenemos esteaguacate que puede ser de laflorida o el mexicano o.karla: cada vez es _1 lujocomerse un aguacate de estos.cada vez es ás un lujo.lorena: a mine gusta colocarlocon la áscara. primero locolocamos en e apanado mojado yluego lo vamos a pasar por elapanado seco.normalmente en elprocedimiento de apanizadoesándar si te vas a tener unamano mojada, nnormalmente seusa la mano izquierda si eresderecha, y despés la manomojada es lo que lo va acolocar en el ingrediente secoy despés con la mano seca nosayudamos un poquito.karla: pero es para que no tequede sucio de las dos manos.lorena: exactamente.chef: es que se te hacen unosgrumos y una masa...lorena: miren esto!qé rico.karla: no nada ás esá guapo,si cocina.lorena: mientras esá haciendoel apanado, nosotros nos vamoscon el aderezo que llevaásespectacular.medio lión que puede seramarillo o verde.chef: se me daño el maquillajeun poquito.ana: qé bueno que esá eselión.lorena: vamos a hacer medioequipo tren con la salsita.tenemos crema agria y yogurtgriego descremado y por qé lohago? porque me gusta cocinarcon ese toque light. vamos acuidar un poco la grasa. unimostodos estos ingredientes.siempre es super importanteagregar sal y pimienta en todolo que estemos preparando.recuerden que la sal y lapimienta no te va a crear unsabor espeífico sino que te vaa realzar los sabores.entonces, al momento de quitarla fritura le agregamos sal ypimienta en ese momento esdonde se adhiere la sal y lapimiento.chef: con estosúltimos 30segundos que nos quedan, qénos falta aqí?lorena: tenemos la salsa dechipotle. si ustedes hacenmargaritas en casa lo que vamosa hacer lo siguiente, tenemoslión y ás, miradas a limitarchile piqín. vamos a cubrirlocon el lión. la sal y el chilipiqín cae encima. aqí tengouna cebollitas de encurtidostambén, unas cebollitas envinagre que vamos a colocar poraqí por encima.chef: lo dejamos para elalmuerzo.karla: debeían tener unrestaurante juntos.chef: para í seía un honor.lorena: aqí le podemos colocar