Portobello, el mejor sustituto de la carne en una parrilla
El sabor potente de este hongo amerita que lo prepares con pocos aderezos, un poco de sal y aceite son suficientes para concentrar su sabor.
Por: Alejandro Zárate,
30 Oct 2016 – 09:48 AM EDTComparte
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El sabor de este hongo es mucho más intenso (y si está frito es similar al tocino). Cuando se aplica calor intenso este ingrediente pierde agua y eso favorece la potencia del sabor.
Ingredientes
- 2 hongos portobello
- 1/2 tz de aceite de oliva
- 1 ½ cda de sal kosher
- Lechugas o espinacas
Preparación
- Quita el tallo de los hongos y asa con el sombrero hacia abajo a fuego directo intenso. Reparte una cucharada de sal entre los portobellos.
- Cuando hayan hecho agua voltea y asa por un par de minutos. Retira y reserva.
- Asa las hojas verdes a sirve con los hongos.
Tips de experto
- Utiliza fuego directo intenso con estos hongos, suelen ser muy resistentes.
- Que la sal que utilice sea baja o sin yodo. Es un sabor que puede concentrarse y no acompañar bien.
- Dele oportunidad al ingrediente de destacar. Primero pruebe la receta sin aderezos, después agregué lo que guste (yo creo que no necesita nada más).
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