Pay de coco

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Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Tiempo total: 140 minutos

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas trituradas
• 2 oz de mantequilla fundida Para el relleno de coco
• 2 tazas de crema para batir fría
• 1 taza de leche de coco fría
• 2 oz gramos de queso crema
• 4 cucharadas de grenetina
• 1 taza de azúcar
• 2 oz gramos de coco rallado (para decorar)
• 1 tableta de chocolate blanco
• Coco rallado

Preparación:

1. Coloca en el molde para el pay las galletas trituradas con mantequilla fundida. Mezcla bien y aplasta hasta dejar lo más lisa posible. Luego, refrigera durante 2 horas.
2. En un recipiente pequeño, coloca la grenetina y un poco de agua, mezcla un poco, deja reposar durante unos minutos y luego funde en el microondas durante 15 segundos.
3. En otro recipiente grande agrega la crema para batir fría y una taza de azúcar. Bate con la batidora hasta montar.
4. Incorpora el queso crema, la leche de coco y el coco rallado. Mezcla bien con movimientos envolventes. Luego, incorpora la grenetina y mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
5. Vierte la mezcla en la base del pay y esparce de manera uniforme. Refrigerar de 4 a 6 horas.
6. Antes de servir, funde el chocolate blanco y vierte sobre el pay. Luego, espolvorea un poco de coco rallado.
7. Sirve y disfruta.