Este plato es un pariente cercano de los tacos árabes: un pan pita que envuelve un generoso relleno de pollo marinado por un día en una mezcla de especias como el comino y el cardamomo.
Por su tamaño y picor moderado los chiles poblanos son ideales para esta receta. Acompáñalos con tortillas o pan para remojar en el caldillo de tomate.
Esta receta es conocida como 'la lasagna mexicana', se prepara montando capas de tortillas, queso y un relleno de pollo con chile poblano. Aquí la receta completa.