Tentadores muffins de chocolate sin gluten aptos para celíacos

¡Estos deliciosos muffins de chocolate no tienen gluten!

Esta receta contiene dos de mis palabras favoritas: ¡muffins y chocolate! Mejor aún, son unos muffins de chocolate sin gluten que puedes compartir con tus amigas a dieta, celíacas o que siguen una dieta paleo.

Sorprende a tus amigas a la hora del té, a tu pareja en el desayuno o a tus hijos con una merienda deliciosa con estos muffins de chocolate. ¡Son muy  saludables y súper ricos! Nunca creerás lo bien que pueden quedar estos muffins de chocolate sin harina hasta que los pruebes.

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla de almendras
• 1 plátano maduro grande
• 1 huevo
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de semillas de lino, molidas
• 2 cucharadas de harina de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de calabacín rallado, exprimido
• 1/3 de taza de chips de chocolate
• 1/2 cucharada de semillas de chía
• 1/3 taza de arándanos secos o pasas de uva

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Preparación

Coloca todos los ingredientes excepto los cuatro últimos en una licuadora o batidora a velocidad alta, hasta lograr un puré. También puedes intentar hacerlo a mano si no tienes una licuadora o batidora, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Por último agrega el calabacín, los chips de chocolate, los arándanos o pasas de uva y las semillas de chía, y revuelve con una cuchara hasta incorporar.

Rocía un molde para muffins con aceite de coco o de otro tipo de aerosol antiadherente, vierte la mezcla en los moldes y hornea a 180º C durante 20 minutos. Deja enfriar antes de servir tus muffins de chocolate sin gluten.

Que además de ser deliciosos, como ves ¡son muy fáciles de hacer! ¿Te gustan las recetas de pastelería sin gluten? ¡Entonces tienes que probar estos exquisitos brownies fáciles sin gluten para una merienda saludable!