Arroz apastelado con longaniza de cerdo La Aguadillana

Receta creada por la Chef Marilyn

Ingredientes:

2 paquetes de longaniza de cerdo

3 tazas arroz mediano

3 tazas de caldo de vegetales

1 cucharada de sal

1 cucharada de sofrito

1 sobre de sazón con achiote

2 cucharadas de aceite de maíz

1 taza de pimientos de colores en cubitos

1/2 taza de cebolla en cubitos

4 hojas de recao

1 hoja de Laurel

2 cucharadas de aceitunas rellenas

4 oz de pimientos morrones en tiritas

1 pastel de cerdo

1 hoja de guineo

1/2 cucharadita de pimienta

2 dientes de ajo machacado

Preparación:

En un caldero para hacer arroz incorporas aceite, sofríes longaniza, sellas y retiras. Luego sofríes todos los vegetales, añades el sazón, el sofrito y ajo. Pintas arroz, añades caldo y longaniza. Dejas a temperatura mediana alta hasta que seque. Mueves y luego cortas pastel en cubitos y colocas sobre el arroz. Cubres con la hoja de guineo y tapas por 20 minutos a temperatura mediana baja. Retiras la hoja, revuelves y listo. Lo puedes acompañar con aguacate.