Deliciosos panqueques libres de gluten que no te puedes perder
El gluten es una proteína que se puede encontrar en algunos cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno ( TACC). Esta proteína provoca molestias estomacales en aquellas personas que son sensibles a su consumo. Se trata de una enfermedad que se conoce como intolerancia al gluten y requiere de una dieta especial libre de harinas y derivados de estos cereales.
Como siempre es delicioso comer algo diferente, hoy te quiero enseñar a preparar unos deliciosos panqueques libres de gluten que son para chuparse los dedos, ¡ven que te explico!
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz
- 3 cucharadas colmadas de harina de tapioca
- ⅓ de fécula de papa
- 4 cucharadas de grandes de manteca en polvo
- 1 o 2 sobrecitos de edulcorante en polvo, de stevia o del endulzante que utilices
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 2 huevos enteros
- 1 pizca de sal fina
- 3 cucharadas grandes colmadas de aceite de canola
- 2 tazas de agua a temperatura ambiente
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Preparación
- En un bol, mezcla la harina de arroz junto con la harina de tapioca, el almidón de papa, la manteca seca, el edulcorante o stevia, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda, la goma xantana y la sal fina.
- Aparte bate los huevos, el agua y el aceite de canola e incorpora los ingredientes secos.
- Mezcla muy bien hasta que no queden grumos.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y ponle un trocito de manteca o rocío vegetal.
- Toma una cucharada de masa y espárcela por toda la sartén.
- Cocínala hasta que empiecen a formarse burbujas.
- Da vuelta el panqueque libre de gluten y continúa la cocción hasta que esté dorado en la parte inferior.
- Sirve de inmediato acompañado con la salsa que más te guste.
Si lo deseas, ponle durante la cocción unos trocitos de manzana o banana. También puedes mezclarlo con fresas, frambuesas, arándanos o la fruta que más te guste. Para que la preparación quede más esponjosa, puedes remplazar el agua por soda, verás que tendrás panqueques libres de gluten más esponjosos y crujientes.
Espero que prepares estos deliciosos panqueques sin gluten ideales para comer de postre o durante el desayuno. Ten en cuenta que te saldrán 10 unidades aproximadamente así que para duplicar las cantidades tendrás que hacer lo mismo con los ingredientes.
¡Buen provecho!
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