Ensalada de papas, arvejas y queso pecorino
Esta es una ensalada muy fresca, ¡perfecta para el verano! Me encanta porque es sencilla de cocinar y el resultado final parece ser de alta cocina. Lleva un aderezo especial hecho a base de vinagre, mostaza, aceite y miel. ¿Quieres saber cómo preparar esta ensalada de papas, arvejas y queso pecorino? En ElGranChef te lo enseñamos.
Ingredientes:
Para la ensalada:
500 gramos de papas pequeñas, sin pelar
2 tazas de arvejas congeladas
1 taza de hojas de rúcula
queso rallado pecorino o parmesano
Para el aderezo:
1 cucharada de vinagre blanco balsámico
1 cucharadita de mostaza francesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de miel
Preparación:
En primer lugar corta las papas en rodajas de 1 cm. Hiérvelas hasta que estén tiernas. Cocina las arvejas congeladas siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar en agua fría y escurre rápidamente.
Coloca el vinagre en un recipiente pequeño. Agrega la mostaza y bate ligeramente con un batidor de alambre. Cotinúa agregando el aceite en forma de chorro fino y bate hasta que se espese ligeramente. Luego agrega la miel y sazona con sal y pimienta.
Organiza las papas cocidas y las arvejas en un plato. Rocía con el aderezo. Luego decora con hojas de rúcula y con queso pecorino rallado.