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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 10 oz tomatillo verde
• 1/2 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile jalapeño
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 libra de cecina
• 1/2 cebolla picada en julianas para la carne
• 4 huevos batidos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 chorrito de agua
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz

Preparación:

1. En un comal o sartén a fuego alto, asar los tomatillos verdes, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño.
2. Agrega las verduras recién asadas a la licuadora y tritura hasta que los ingredientes se integren. Reserva.
3. Asa la carne en la sartén hasta secar. Luego retírala y desmenuza.
4. En un sartén a fuego medio, agrega aceite y cuando esté caliente, incorpora la carne y la cebolla. Mezcla y fríe hasta dorar.
5. Vierte los huevos batidos y mezcla. Cocina bien hasta cuajar.
6. Incorpora la salsa, un poco de agua para que quede caldoso y sal. Mezcla nuevamente y cocina a fuego medio bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren.
7. Sirve y disfruta con tortillas de maíz.

Tip Delicioso:
Puedes sustituir la cecina por carne seca de res.