“Dumplings” de Morcillas La Aguadillana

Ingredientes:

1 pqt. morcilla La Aguadillana
1pqt. dumpling wrappers
1 taza de “shallots”
1 taza pimientos verdes
1/2 taza de pimientos dulces
1cda. de chipotle
2 hojas de recao
Sal a gusto
Pimienta al gusto

Ingredientes para envolver los “dumplings”:

2 claras de huevos
1 taza harina
Papel de hornear

Procedimiento:

Cocina tu morcilla La Aguadillana a tu gusto, ya sea frita o al horno, retírala y déjala que se enfríe. En un sartén echa el aceite, los shallots, pimientos verdes, pimientos dulces, y sofreír por 2 minutos. Luego agregar ajo y sofreír por un minuto más. Por último añadir chipotle, el recao, sal y pimienta. Dejar reposar por 5 minutos. Ya tu morcilla cocida y fría cortarla en pequeños pedazos, y combinarla con el sofrito, hasta que crees una masa para rellenar los “dumplings”.
En un “wrapper” coloca una cucharada de la masa de morcilla, en el borde del “wrapper” pones clara de huevo para sellarlo. Una vez prepares los “dumplings” en un sartén con aceite a temperatura mediana alta los fríes por 4 minutos y listo!

Receta preparado por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde