Irresistible mousse de chocolate amargo para preparar en casa
Si hay un postre que tiene muchísimo éxito en casa, ese es la mousse de chocolate amargo, una mousse realmente deliciosa, de esas que te hacen agua la bo
Si bien se puede preparar para comer a cucharadas, en La cocina de Eli la solemos preparar con una base de brownie de chocolate y pistachos en vez de nueces y un baño brilloso de chocolate, un postre realmente chocolatoso, pero para nada empalagoso.
Mousse de chocolate amargo
Ingredientes:
- 300 grs de chocolate
- 120 grs de yemas
- 1 huevo
- 140 grs de azúcar
- 50 grs de agua
- 5 grs de gelatina sin sabor
- 30 grs de agua
- 500 grs de crema semibatida
Preparación:
Primero hay que derretir el chocolate, puede ser a baño maría o en el microondas.
Poner a batir las yemas y el huevo hasta llegar a punto cinta.
Mientras se baten prepara un almíbar con el azúcar y 50 grs de agua, tiene que llegar a los 118° C o punto bolita blanda. Una vez que llegó a ese punto y las yemas están en punto cinta se va colocando el almíbar sobre el batido en forma de hilo sin dejar de batir. Batir hasta que al tocar el bowl de la batidora se siente a temperatura ambiente.
Hidrata la gelatina con los 30 grs. de agua y calienta un poco para activarla, tiene que quedar trasparente y brillosa.
Incorpora el chocolate y la gelatina al batido de yemas y por último la crema semibatida con movimientos envolventes.
Se puede colocar en copas individuales o como hice yo preparar una torta mousse con una base de brownie.
En un molde desmontable se coloca la base de brownie y arriba la mousse, se refrigera por varias horas, o de un día al otro para asegurarnos de que esté firme, de desmolda y se puede decorar con frutas frescas o con más chocolate.
No puedes dejar de probar esta mousse, es realmente deliciosa y estoy segura que va a ser un éxito, eso si, a la hora de comprar el chocolate no se puede escatimar, yo emplee un chocolate amargo belga.