Ceviche de Corvina

El ceviche es un plato hecho a base de pescado originario de Perú pero ahora famoso en todo el mundo y especialmente comido en todas las zonas cercanas al mar en América Latina. La clave es que se use un pescado que esté sumamente fresco para que quede bien, porque no se cocinará de la manera normal, sino con un medio ácido que casi siempre es limón. Esta vez les enseñaré a hacer  ceviche de corvina, es muy fácil y sabroso, deben intentarlo.

Ingredientes:

• 1 corvina grande.
• 2 cebollas.
• 2 cabezas de ajo.
• 1 puñado de perejil.
• 1 puñado de cilantro.
• 1/2 litro de jugo de limón fresco.
• 1/4 de taza de vinagre blanco.
• 1 litro de vino blanco.
• Sal, pimienta, comino, orégano.

Preparación: Pica la corvina en trozos, pero antes limpia todo muy bien, que esté muy fresca y sin espinas. Si se rompe y quedan trozos muy pequeños no hay problemas. Pon esto en un envase que no sea de metal donde quepa el pescado y el resto de los ingredientes. Por separado pica las cebollas, cilantro, perejil y ajos en trozos muy pequeños. Deja aparte.

Añade a la corvina el vinagre y el jugo de limón, junto con sal, pimienta, orégano, comino y todo lo que quieras usar para darle sabor. Deja descansar tapado por media hora, pero que esté bien impregnado. Luego añade el vino blanco y deja descansar otras dos horas. Luego, agrega los vegetales que cortaste más temprano y sirve.