A la francesa: Crème brûlée
Uno de mis postres favoritos el la creme brulee. Tiene todo lo que un buen postre debe tener ¡mucho dulce, mucha crema y muchas calorías! Es por eso que tal vez no es un postre para todos los días.
Creme brulee significa, literalmente, “crema quemada” y consiste en una crema (que se puede elegir cual, aunque hay algunas típicas) cubierta en azúcar dorada en un grill o con un soplete, aunque algunos prefieren caramelizarla encendiendo una pequeña cantidad de licor derramado sobre ella (un poco difícil).
Ingredientes:
- 2 y 1/2 tazas de crema de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azucar moreno
Preparación:
Para preparar una deliciosa creme brulee, lo primero será precalentar el horno a 150°C.
Mezcla y bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede cremosa y espesa.
Vierte la crema de leche en una olla y calienta a fuego suave hasta que hierva. Cuando rompa hervor, quítala inmediatamente del fuego y vuelcala en la mezcla con las yemas de huevo y mezcla hasta que queden combinadas.
Cocina la mezcla a baño maría hasta que poco a poco comience a adherirse a la cuchara; serán aproximadamente 3 minutos.
Remueve la mezcla del fuego y viértela dentro de potes pequeños para porciones individuales.
Cocina en el horno precalentado por 30 minutos. Luego deja que se enfríe y lleva la crema a la nevera por una hora.
Vuelve a precalentar el horno. Mezcla el restante del azúcar con el azúcar morena y espolvorea sobre la crema. Lleva al horno por aproximadamente 2 minutos, hasta que el azúcar se queme. Otra opción es usar un soplete para quemar el azúcar, pero como no todos tenemos uno, se puede usar el horno.
Retira la crema del horno y vuelve a refrigerar, esta vez hasta que el azúcar endurezca.
Haz esta receta y obtendrás un postre a la francesa. Deslumbra a tus comensales con una deliciosa creme brulee. También puedes hacer una deliciosa crema de cacao o un postre a la italiana con un sabroso tiramisú. Continúa cocinando y pronto serás un Gran Chef.