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Yisus aprendió la receta del ají de gallina para celebrar el Día de la Independencia de Perú

El chef Juan Chipoco mostró cuál es la mejor manera de celebrar en grande dicha festividad: comiendo platillos típicos del hermoso país sudamericano. Con las recetas de su abuela, él mismo le enseñó a nuestro cocinero cómo preparar ají de gallina y ceviche limeño.
27 Jul 2018 – 11:45 AM EDT
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chef: é que has venido paraaqí. aá te vamos a mostrarómo salen los platos de lacocina. desde el cuarto deciruía. vamos a comenzar. qétenemos?tenemos aceite.me gusta poner aceite y almismo tiempo un poco demantequilla. eso le da latextura al plato.chef: ú utiliza la dos.un poco las dos.autoáticamente, cocinamosaqí. ponemos la salsa madre.chef: qé lleva la salsa madre?ajo, cebolla, aí amarillo.chef: árbaro!aí amarillo, ajo, cebolla.un poco de sal.chef: perfecto . estamoshaciendo la base.pollo desmenuzado.me deías que esto lo pusimosen agua hirviendo.hervimos las pechugas.podemos mezclar en una saladeliciosa, contundente.mezclamos todos losingredientes al mismo tiempo.chef: esto es una mezcla quetiene pan.pan, caldo de pollo, un pocode leche. de da la texturaperfecta a este plato delicioso.chef: gallina con agua, hojasde laurel. luego ese caldo quenos queda aí lo utilizamos alfinalizar.me contaba que este es un platoípico peruano, pero lo cocinanen todo tipo de casas. la genteque no tiene los recursos parapoder hacer un plato agradable,digamos, muy gourmet y lotienen casa.restaurante cinco estrellastambén en peúlo hacen.todo el mundo lo come. es unplato muy ácil de hacer. esdelicioso. es un plato quetrasmite textura y unasensibilidad de familia. o creoque de eso se trata.chef: quén te ensó elprimero?tu abuela.las verdaderas cocineras.chef: te dio todo este proceso.vamos a probar.le pusiste un poco ás de caldode pollo. queso parmesano elúltimo.yo tengo uno aqí.ven, oscar.lo acompañamos con arroz.papas hervidas tambén.chef: voy.con tu permiso.[risas]todo eso me lo estoydisfrutando por pedazo. no mevoy de aqí sin probar tuceviche ganador.lévame del otro lado.pasamos a la cocina fía.ya le presentamos la sala.todos los espacios en la casade juancho.un poco menos de sonido, unpoco menos de calor.tenemos un pedazo decoordina con mariscospreviamente cocidos. un poco desal, pimienta, un poco de ajo.definitivamente, para dar eltoque del sabor. esta cocina sehace con amor. vamos aproseguir a poner un poco dezumo de lión. es lo que hacecomenzaste con un restaurantede seis mesas, ahora tienesesta belleza.vamos a disfrutar del plato.exacto.es una salsa ganadora.definitivamente.esto es manjar de dioses:fresco, saludable.chef: aqí tenemos uno listoque tambén voy a probar. conpermiso de todos. voy a ver siles puedo llevar un poco.francisca: no nos va a tocarnada.rúl: buen provecho!un abrazo fuerte para ambos.chef: te mandan abrazo desde elestudio.

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