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Con este ceviche carretillero podrás celebrar el Día de la Independencia de Perú como todo un tigre

El Chef Diego Oka nos mostró cómo se debe celebrar correctamente el Día de la Independencia de su país, ¡y el secreto está en la 'leche de tigre' que lleva un buen ceviche peruano!
28 Jul 2017 – 12:31 PM EDT
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chef: que mejor forma decelebrar la independencia depeú que traeá mi amigo queson unos grandes de lagastronoía peruana.nos vas a regalar la receta hoyde un ceviche especial.éste es un ceviche que vamoshacer por la independencia, elceviche siempre debe llevarleche de tigre.leche de tigre tiene cebolla,lión, pescado, cilantro ajo ytodo licuado.vamos a hacerlo sin picante.anita te va decir que leeches mucho picante.decimos que la leche detigre cura la resaca y adeásdice que es un granafrodisiaco. tenemos camaón,pulpo, almejas.se termina de cocer un pococon el lión, tenemos cebollaroja, pimiento, cilantro y mízo choclo.eso es lo que le da elpicante, yéchale tambén lasal de primero.vamos a poner apio, lacebolla morada en la comidaperuana siempre la cebollamorada y el cilantro.esa forma de picar losvegetales que siempre estamostratando de decirle a la genteque cuando hacemos una ensaladao algo fresco con pescados lopicamos lo ás finito posiblepara extraer todo el jugo deverdad.este es un zedillo como ásde la calle, de mercado, debarrio.ú vas en la calle y teconsigues un carrito vendiendoeste tipo de cebiche.en éxico nosotros tambéntenemos nuestro cevichemexicano sobre todo en sonora ysinaloa, pero es que el peú esúper popular.chef: es el plato tradicional.me imagino que en la casa todoscoartan el lión aí por lamitad, nosotros lo cortamos entasas. cortamos en tres porquela parte del medio esa marca yes realmente la que menos jugotiene.al ía en elrestaurantepodemos llegar aexprimir 80 l de lión.y por qé a mano y no porqueen la áquina?porque la áquina que útienes en la casa dobla ellión aíentonces todos losaceites de lión amarga el jugo.ana: aprendimos algo nuevo elía de hoy.no queremos que tu cevichesalga amargo.al menos una limonada mehago hoy para poder practicar.le vamos a echar tambén unaí peruano que se llamapimiento rocoto a nosotros losperuanos nos gusta el cevichebien jugoso..no usan el míz tambén.si pero eso es al final.aá tenemos las ácitas paraque no se caliente.nosotros mucho tiempo antescocinamos el ceviche y lodejamos marinar por horas en ellión, pero ahora por lainfluencia japonesa hemosempezado a comer el pescado almomento.por qé aí sabes si el pescadoes tan fresco.aí ya puedes probarentonces la textura delpescado. estamos tratando deconvencer a anita de que comapescado crudo.ana:esta super receta para quela hagan este fin de semanacelebrando la independencia depeú y una receta para laresaca.consiguiendo tambén lospescados que esán en temporadano tiene que ser simplementelos que pusimos aá.como se le dice en peú a laresaca o a la cruda.

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