Croquetas de papa con queso y tocino

Porciones: 15
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 libra de papa russet
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 6 tiras de tocineta
• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos batidos
• pan rallado
• 3 tazas de aceite de canola o girasol

Preparación:

1. Pela las papas y cocínalas por 20 minutos a fuego alto en una olla llena de agua hasta que queden blandas.
2. En un tazón, haz puré las papas, agrega sal, ajo en polvo, orégano, tomillo y pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen.
3. Arma pequeñas bolitas con el queso cheddar. Posteriormente coge una cucharada de puré de papa, dale forma circular y aplasta. Coloca en el centro de la croqueta una bolita de queso cheddar y tocino cortado en cubitos. Repite este procedimiento hasta terminar el puré.
4. Pasa las croquetas de papa por harina hasta cubrirlas, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado.
5. Calienta el aceite en una cacerola, fríe las croquetas con precaución por 3 minutos hasta que estén doradas.
6. Escurre las croquetas y quita el exceso de aceite con toallas de papel.

Tip Delicioso:
Para darle una textura extra crujiente a las croquetas puedes reemplazar el pan rallado por panko.