Pay de frutos rojos

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Porciones: 6 - 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas maría
• 2 ½ oz de mantequilla derretida
• 7 oz de queso crema
• ¼ de miel de abeja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de fresas
• 2 fresas cortadas en láminas
• ½ taza de frambuesa
• 1/3 taza de arándanos
• 2 cucharadas de agua
• Jugo de ½ limón
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua
• ¼ taza de azúcar

Preparación:

1. Tritura las galletas
2. Mezcla en un recipiente las galletas molidas y la mantequilla, revuelve bien y pasa a un refractario o molde y forma la base del pay.
3. En un recipiente, agrega el queso crema, la miel de abeja, la vainilla y mezcla bien hasta formar una crema.
4. Pasa la mezcla a la base del pay y distribuye de manera uniforme en todo el molde. Deja reposar en el refrigerador mientras tanto.
5. En una olla a fuego medio, agrega ½ taza de fresas, ½ taza de frambuesa, 1/3 de arándanos, las dos cucharadas de agua, el jugo de limón y el azúcar, Mezcla bien y sin dejar de revolver deja cocinar durante 2 - 3 minutos.
6. Luego, agrega la mezcla de 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de fécula de maíz, revuelve bien y deja cocinar durante 2 - 4 minutos o hasta que tenga la consistencia de una mermelada.
7. Retira la base del pay del refrigerador y agrega la mermelada de frutos rojos distribuyendo la mezcla de manera uniforme.
8. Refrigera durante 2 horas mínimo.
9. Retira del refrigerador y sirve una mezcla de fruta picada de fresas, arándanos y frambuesa.
10. Disfruta