Receta de conejo con ciruelas

Si quieres preparar una comida diferente para un almuerzo o cena, atrévete con esta receta de conejo con ciruelas. Este es un plato exquisito y saludable, ya que la carne de conejo es de sabor suave y tiene muy poca grasa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 conejo entero de alrededor de 1 kilogramo, cortado en trozos 
• 1 cebolla grande, picada
• 6 dientes de ajo, picados 
• 2/3 de taza de vino blanco seco 
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 
• 3 tazas de agua 
• 3 cucharadas de orégano fresco picado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 taza de ciruelas pasas deshuesadas 
• 1/2 taza de aceitunas picholine u otra variedad de aceitunas verdes en salmuera
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

En un horno holandés, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el conejo, sazona con sal y pimienta, y cocina por unos 8 minutos, o hasta que la carne esté dorada por ambos lados. Luego, coloca la carne en otro recipiente.

Añade la cucharada de aceite de oliva restante al horno holandés, y cocina la cebolla y el ajo por unos 5 minutos, o hasta que estén bien dorados (el fondo de la olla se debe ver de un color marrón oscuro, pero debes evitar que se quemen los ingredientes). Agrega el vino y permite que hierva, revolviendo todos los trozos dorados en la parte inferior de la olla con una cuchara de madera.

Añade el vinagre y cocina a fuego bajo. Vuelve a colocar el conejo en la olla y agrega el agua. Añade las 2 cucharadas de orégano y el azúcar moreno. Sazona con sal y pimienta, y sigue cocinando a fuego lento. Tapa el horno holandés y cocina por unos 30 minutos, o hasta que la carne de conejo pierda su color rosa y esté bien cocida.

Agrega las ciruelas pasas y las aceitunas, y cocina a fuego lento, con la olla parcialmente cubierta, por unos 15 minutos, o hasta que el conejo y las ciruelas pasas estén tiernos. 

Coloca la carne de conejo en un plato. Hierve el líquido en la olla por unos 5 minutos, hasta que espese y tome la consistencia de una salsa. Sazona la salsa con sal y pimienta a gusto y viértela sobre la carne. Espolvorea la cucharada de orégano restante y sirve.

Sin duda que te lucirás frene a tus invitados con esta receta de conejo con ciruela. Si quieres probar otras recetas con carne de conejo, intenta este arroz al conejo.