Huevos poché perfectos: los secretos de Jamie Oliver para lograrlos
El chef británico Jamie Oliver es uno de los cocineros más mediáticos y, seamos sinceros, hay una buena razón para eso. Jamie nos entiende. Entiende que nos gusta comer rico, sí, pero queremos hacer nuestra comida de una forma rápida y sin demasiadas complicaciones. Por eso, el chef compartió con nosotros, a través de su cuenta de Youtube, sus secretos para hacer huevos poché perfectos.
Los secretos del chef
1. Usa huevos frescos
Sí, el primer tip no tiene nada que ver con la forma de cocción, sino con la calidad de los ingredientes. Si los huevos son frescos, es mucho más probable que no se rompan cuando los coloques en el agua.
Un tip de experto es que, cuando vayas al mercado, tomes los huevos que están en la parte de más atrás de la góndola. Esos serán los más frescos.
2. Caliente, pero no tanto
Jamie Oliver resalta la importancia que la temperatura del agua tiene para que el huevo no se rompa. Para conseguir una temperatura perfecta, deberás llevar el agua a hervor en una olla y luego bajar el fuego. Debe estar hirviendo, sí, pero no burbujeando.
3. Rompe los huevos en un bol
Un error muy común es romper los huevos directamente sobre la olla. Por el contrario, el chef recomienda primero colocarlos en un bol. Esto te facilitará el trabajo y hará que puedas dejar caer el huevo con mayor suavidad sobre el agua.
3 técnicas de cocción
La forma de cocción también es esencial a la hora de lograr un huevo poché perfecto.
1. Para huevos frescos
Rompe el huevo en un bol y colócalo en una olla con agua hirviendo. Déjalo cocinar durante 3 minutos sin moverlo y retíralo con cuidado.
2. Si no conseguiste huevos frescos
Revuelve el agua de la olla hasta que, cuando retires la cuchara, continúe en movimiento. Enseguida echa el huevo (que rompiste previamente en un bol) al agua. El movimiento del agua lo envolverá y ayudará a que no se rompa. Espera a que se cocine durante 3 minutos.
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3. Con papel film
En este punto es importante que verifiques que el papel film utilizado sea apto para cocinar, es decir, resistente al calor. Toma un bol de tamaño pequeño y pon un pedazo de papel film sobre él. Luego, úntalo con un poco de aceite y pon el huevo dentro del bol (y, por lo tanto, sobre el film). Arma una bolsita con el film, retira el aire y haz un nudo. Cocina en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos.
Esta es una buena opción porque, además de que el huevo queda con una forma perfecta, te permite agregarle sabores poniendo distintos ingredientes en la bolsita, como hierbas o los condimentos de tu preferencia.
Si te quedan dudas, puedes ver a Jamie aplicando las tres técnicas en este video:
¡Listo! Ya puedes preparar huevos poché como todo un chef y disfrutar esta preparación suave y deliciosa.