Flan de calabaza y chocolate para Halloween

Justo a tiempo para las fiestas de otoño, la chef Pati Jinich nos comparte con nosotros una deliciosa receta de flan de calabaza con base de chocolate.

Ya sea para celebrar Halloween o el Día de los Muertos, la receta de flan de calabaza de la chef mexicana seguro te dejará pidiendo más.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de crema "half and half"
• 1/2 taza o 4 onzas de queso crema
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada con azúcar La Lechera de Nestlé
• 5 huevos grandes
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de pimienta dulce molida (allspice)
• Pizca de sal kosher o de mar
• 1 1/2 tazas de galletas de graham de chocolate gruesamente picados

Procedimiento:

• Calienta el azúcar en una cacerola mediana sobre fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente con una cuchara de madera cada 6 a 8 minutos, o hasta que esté completamente disuelto y color caramelo. Rápidamente vierte el caramelo en los fondos de 10 moldes individuales , girando para cubrir el fondo de cada uno. Tienes que hacerlo con rapidez porque el caramelo se endurece pronto.
• Precalienta el horno a 350° F.
• Licúa la crema, el queso fresco, la leche condensada azucarada, los huevos, la calabaza, el azúcar morena, canela, nuez moscada, pimienta dulce y la sal hasta que esté suave. Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenando a ¼ de pulgada debajo del borde. Agrega 2 cucharadas de las galletas sobre cada molde. Coloca los flanes en una fuente grande para hornear, llena el molde con agua caliente hasta la mitad del alto de los moldes de flan.
• Tapa la fuente con papel aluminio y ponla en el horno cuidadosamente. Hornea durante 50 minutos, los flanes deben parecer completamente cuajados. Retira del horno, quita el aluminio y saca cada molde del baño maría. Deja los flanes enfriar completamente antes de tapar con plástico y ponerlos en el refrigerador. Dejar enfriar por lo menos 2 horas antes de servir.
• Cuando los vayas a servir lo mejor es deslizar un cuchillo alrededor del borde de los moldes. Voltéalos sobre platos de postre y agita suavemente hasta que se desprendan. Deja el molde encima del flan por un minuto para que todo el caramelo se vierta sobre el flan.

Aprovecha con esta receta toda la calabaza que has recogido durante tus pumpkin patches con los niños. Esta es la mejor época para degustar una delicia como esta. ¡Feliz Halloween y Día de los Muertos!