Aprende a hacer la madre de todas las tortillas de papa con un chef español
No es ningún secreto que los españoles saben comer bien. Su dieta de jamón serrano, aceite de oliva y tapas ya me está dando hambre de solo pensarlo. Pero el que quizás es su plato más consumido fuera de sus fronteras, la tortilla de papas (o « tortilla de patatas», para ellos), sorprende por su simplicidad. Con tan solo tres ingredientes logran un manjar que atraviesa países y generaciones.
No busques más, porque no vas a encontrar nada mejor. Es aquí. A continuación te pasamos los mejores consejos para hacer tortilla de papas, de la mano de un chef español.
Receta de tortilla de papas
Omar Allibhoy es un chef español famoso por formar parte del mítico restaurante elBulli, en Cataluña. En el canal de YouTube del también célebre chef Jamie Oliver, Allibhoy nos revela la técnica que perfeccionó durante años para hacer la mejor tortilla española. ¿Lo mejor de todo? Es sorprendentemente simple.
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Ingredientes
- 500 ml de aceite de oliva (puede reusarse sin problema)
- 1 cebolla
- 3 papas
- 6 huevos
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén bien caliente (lo más caliente que puedas, según el chef).
- Pica la cebolla en juliana y ponla a freír en el aceite.
- Corta las papas a la mitad longitudinalmente y luego haz rodajas de 3 mm de ancho. Ponlas a freír junto con la cebolla.
- Es importante que las cebollas se caramelicen para que le den un gusto dulzón a la tortilla. Cocina a fuego fuerte durante entre 10 y 15 minutos.
- Rompe 6 huevos en un bol. No los batas.
- Cuando las papas y la cebolla estén listas, sácalas del fuego y ponlas directamente sobre los huevos. Condimenta con sal.
- Mezcla, tapa el bol con papel aluminio y deja descansar por 15 minutos. Esto hará que los ingredientes se aúnen y te dará un resultado mucho más sabroso.
- Cocina la mezcla en una sartén antiadherente más bien pequeña a fuego fuerte durante 1 minuto. Después, baja el fuego y cocina por 2 minutos más.
- Dala vuelta con ayuda de un plato que sea más grande que la sartén y repite el procedimiento (1 minuto a fuego fuerte, 2 a fuego bajo).
- Dala vuelta nuevamente en un plato para servir. La tortilla debería estar húmeda en el centro y dorada en la superficie.
Puedes ver la preparación paso a paso en el video:
¿Te encantó? ¿No puedes esperar para probarla? Estamos igual. ¡Que la disfrutes!