Sikil Pak: dip de pepita de calabaza estilo maya

Porciones: 5
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de pepitas de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 taza de chalote, finamente picado
• 1 chile jalapeño, sin semillas, picado finamente
• 3 dientes de ajo, rebanados
• 1/4 de taza de perejil fresco
• 1/4 de taza de cilantro fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Sal

Preparación:

1. En una sartén grande tuesta las pepitas a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante cinco minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Viértelas en un procesador y reserva.
2. En la misma sartén calienta el aceite de canla, agrega el chalote, los jalapeños, el ajo y una pizca generosa de sal. Cocina a fuego medio moviendo ocasionalmente. Vierte el sofrito al procesador con las pepitas y déjalo enfríar.
3. Agrega el cilantro, el perejil, la ralladura de naranja, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua al procesador y mezcla hasta obtener un puré.
4. Sazona, traslada a un bowl y acompaña con chips de tortilla.

Tip Delicioso:
Este dip espeso puedes comerlo solo o usarlo como topping la próxima vez que prepares un guacamole.