Gorditas rellenas de champiñones y espinacas ¡muy mexicanas!

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Gorditas de champiñones y espinacas

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Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos

Ingredientes:

• Para las gorditas
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 oz de manteca de cerdo
• 1⁄2 taza de agua tibia
• Para el relleno
• 2 cucharadas de aceite
• 1⁄4 tazas de cebolla picada finamente
• 1 cucharada de ajo picado finamente
• 2 tazas de champiñones fileteados
• 1 taza de espinacas
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa mexicana para acompañar

Preparación:

1. Para las gorditas, mezcla en un recipiente la harina, el polvo para hornear y la sal.
2. Luego incorpora la manteca de cerdo y mezcla hasta que la masa esté quebradiza. En este punto, incorpora poco a poco el agua tibia y sigue amasando hasta que la masa no se pegue en tus manos y logres una consistencia firme. (Si te hace falta un poco más de agua, no dudes en agregarle, pero poco a poco.)
3. Una vez que tengas la masa lista, divide la masa en bolitas y forma con tus manos las gorditas de aproximadamente 5 mm.
4. Coloca las gorditas en un comal o sartén a fuego medio bajo y déjalas cocinar durante 5 a 7 minutos por lado o hasta que estén cocidas. Repite con toda la masa y reserva.
5. Mientras tanto, en un sartén a fuego medio, calienta aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo hasta acitronar, aproximadamente 2 minutos.
6. Incorpora los champiñones, las espinacas y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 4 minutos.
7. Corta las gorditas por la mitad con mucho cuidado y sin llegar al otro extremo y rellena con los champiñones y espinacas.
8. Sirve y acompaña con una deliciosa salsa.

Tip Delicioso:
Agrega queso fresco y crema para que sepan aún más rico.